糖醋带鱼做法
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发布时间：2022-04-21 23:45
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时间：2023-12-01 12:21
糖醋带鱼
糖醋带鱼
辅料：葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。
流程：
1、带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；
2、将带鱼下锅油炸至两面呈金*时，捞出控油；
3、锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。
做法二
主料：带鱼500克。
辅料：姜2片，葱1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。
流程：
1、将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉；
2、烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金*，达到外焦内软时捞出，沥干油分，装盘；
3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。
功效：增强体质，提高机体免疫力。
做法三
食材：带鱼400克，香葱1棵，生姜1小块。
糖醋带鱼
糖醋带鱼
调料：食用油500克（实耗50克），酱油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1大匙。
流程：
1、将带鱼处理干净，切段，葱洗净切成葱花，姜洗净切丝；
2、用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金*，捞出沥油；
3、锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖几分钟；
4、最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。
特点：酸甜适口，开胃下酒。
技巧：
1、调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好，制作糖醋口味的菜一般不加味精。
2、如果不喜欢给带鱼裹上面粉，可以用鸡蛋代替。
3、翻炒带鱼的时候不要太猛烈，否则带鱼会破相，不太美观。
4、带鱼身上的白粉，有的人特别喜欢，可以不用去掉。但是比较腥，一般都去掉。不怕腥的请勇敢食用，没毒。
做法四
食材：带鱼，香葱，蒜。
调料：盐，料酒，白糖，白醋，酱油，水调匀。
流程：
带鱼洗净切寸段，加盐、料酒腌30分钟。蒜切丁，葱切碎。锅里放油烧8成热
糖醋带鱼的家常做法
糖醋带鱼的家常做法
，中火下蒜末炒香，沥出。沿锅沿下带鱼入油中，炸制两面金*。调料汤沿锅周边均匀倒入，中火边煮边晃动，用锅铲稍移带鱼，使之不粘锅。煮到水干成糖浆即可。出锅排好后撒上葱，把锅中剩的糖浆淋上。
技巧：腌时盐不要少放，加了盐后炸时不易粘锅，不会散。炸带鱼时放油要比平时炒菜多放点，否则易粘锅使带鱼散掉。想要红色，可以加一勺番茄酱。
做法五
第一步：处理带鱼。除了在买带鱼的时候让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净之外，把带鱼表面白色的一层洗净也是重要一步，有的鱼
糖醋带鱼
糖醋带鱼
贩愿意帮忙洗，有的不愿意，就得自己回家洗了。这层白色的东西是带鱼的鳞，吃的时候吃不出来，但却会使带鱼很腥。当然如果就是喜欢这个腥味儿，不去鳞就是了。
第二步：煎带鱼。把处理好的带鱼切成长条块儿，下油锅煎到两面金黄。油锅里可以洒些盐。把煎好的带鱼捞出备用。
第三步：做糖醋汁。把糖、醋、料酒、老抽加水调成汁备用。糖和醋的比例非常关键。醋要多一些，体积上大概是糖的3倍差不多。料酒多些也无所谓，老抽主要是上色，可以到后面再加。锅中留些底油，先把干红辣椒下锅炝出辣味，再把葱段、姜片和蒜片下锅翻炒爆香。倒入刚才调好的汁儿，大火烧开。
第四步：带鱼收汁。把煎好的带鱼下锅，和糖醋汁一同小火慢烧。汁水的多少以能漫过带鱼为准。烧二十分钟左右汁水收得差不多了，可以尝一尝味道，加盐调味，加老抽调色。再大火烧一会收浓汁，即可出锅装盘了。
热心网友
时间：2023-12-01 12:22
【所需食材】
带鱼一条、黄酒适量、生抽适量、番茄酱适量、香醋适量、淀粉适量、胡椒粉少许、大葱一段、生姜一小块、八角几粒、冰糖适量。
【制作步骤】
1、首先将处理干净的带鱼，剪掉背鳍。大家注意，我们在清理带鱼的时候，不要把它的鱼鳞给去掉了，因为带鱼的鱼鳞俗称银鳞，含有非常丰富的不饱和脂肪酸，可以嫩滑皮肤，而且还可以防癌。
2、然后把带鱼切成段，装入碗中，再加入清水，加入黄酒、姜片，浸泡15分钟。
3、接着准备糖醋汁，在小碗中放入番茄酱，量要多一点，再加入醋、冰糖、生抽、胡椒粉，以及少许的淀粉，加水一起搅拌均匀备用。
4、15分钟后捞出带鱼，用厨房纸控干水分，然后再给带鱼拍上淀粉，两面都要拍，但是注意不要太厚。
5、接着起锅烧油，油量可以稍微多一些，等油温8成热时，依次放入带鱼煎制。需要注意的是，我们在下带鱼的时候，要一块一块下下去，这样它们才不会粘黏在一起。
6、等一面开始呈现淡*，翻过来煎另外一面，两面都煎好了，捞出来控油,放凉备用。
7、留底油，把油烧热，放入姜片、葱段，煸炒出香味，然后倒入刚才准备好的糖醋汁，搅拌均匀。大家注意我们在倒入糖醋汁之后，要不停地搅拌它，以防止糊锅。另外这个糖醋汁的比例，可以根据您自己的口味，来进行调整。等到汁液冒泡熬至浓稠，将葱姜挑出来，就可以放入煎好的带鱼了。
8、然后快速地翻拌均匀，等到汁液沸腾，盖上锅盖，转中小火，焖3分钟，时间到后，揭开锅盖，大火收汁，就可以出锅了，淋上汤汁，撒点芝麻，这道酸甜开胃的糖醋带鱼就做好了。
热心网友
时间：2023-12-01 12:22
2
葱姜蒜切片，香菜切成小段。
3
取净碗，把带鱼放入碗中，放盐4克，胡椒粉5克，料酒10克，抓匀后放入淀粉25克，葱姜蒜15克，腌制30分钟备用。
4
锅中下油700克左右，大火烧至六七成热，下入腌好的带鱼，炸至酥脆倒入漏勺中备用。
5
锅中留油15克左右，大火烧热，下入番茄酱炒香，加入料酒5克，放入清水50克，加盐4克，大火烧开放入白糖，白醋20克，然后用10克的水淀粉勾芡汁儿，调成糖醋汁。
6
把炸好的带鱼码入盘中，然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面，撒上香菜即可。
热心网友
时间：2023-12-01 12:23
糖醋带鱼怎么做？带鱼中加入盐胡椒粉，料酒，搅拌均匀腌制15分钟，准备挑好的料汁搅拌收汤入味。
热心网友
时间：2023-12-01 12:23
带鱼这样做，鱼肉鲜嫩入味，简单易学，快去试试吧
