怎么做好吃，洋葱烧牛肉片的家常做法
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发布时间：2022-04-21 23:44
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时间：2023-08-17 17:47
折叠材料
主料:
牛肉片适量，洋葱片适量
调料:
烤肉调料，沙拉油
折叠操作:
(1) 拆好牛肉片，加入烤肉调料，沙拉油，用手拌好;洋葱切片
(2) 烧热平底锅，加入少量沙拉油，油热后大火加牛肉片翻炒，肉片七、八成熟以后，加入洋葱片翻炒出锅!
折叠编辑本段材料
原料:牛霖 洋葱
调料:黑胡椒粉 五香粉 盐 小苏打 料酒 鸡蛋清 生粉 食用油 生姜 酱油
折叠做法:
1. 逆着牛肉纹路切成薄片;
2. 放入少许黑胡椒粉，五香粉，盐，一点小苏打，料酒;
3. 加入一个鸡蛋清，用手抓匀;
4. 往牛肉里不断加水，不断转牛肉，让牛肉尽可能多的吸入更多的水直到吸不进为止，总共加了小半碗水;
5. 再加半勺生粉抓匀加入两勺食用油;
6. 再用手抓匀后用保鲜膜包好入冰箱冷藏2个小时以上;
7. 洋葱先切片后用手掰开即可;
8. 锅里稍微多加点油，放入姜片爆香;
9. 加入牛肉片滑炒到牛肉一变色即可拿出备用;
10. 加入洋葱片翻炒几下;
11. 把牛肉片再放入锅中快速和洋葱一起翻炒;
12. 加入一点酱油调色即可出锅。
折叠小贴士:
1.要让炒出的牛肉片鲜嫩，牛肉片事先的腌制特别重要，除了加蛋清和生粉，还可以加一点点小苏打，它可破坏牛肉的纤维，让其组织松散，但小苏打不能加多了，否则会发苦，如果实在把握不了用量，那先别放其他调味料，先在牛肉片里加入小苏打抓匀放置15分钟，再用水冲洗后放调料腌制;
2. 牛肉变嫩另一个秘诀是就加入水，让其吸饱了水分用食用油封住，快炒，这样炒处的牛肉的确会更加鲜嫩。
