洋葱牛肉片的做法窍门
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发布时间:2022-04-21 23:44
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热心网友
时间:2023-01-18 21:21
菜系及功能:秋季菜谱洋葱牛肉片的原料:牛里脊175克、洋葱100克、绍酒10克、白糖2克、精盐5克、酱油10克、味精1克、苏打2克、胡椒粉0.5克、鸡蛋半只、水淀粉6克、干淀粉5克、芝麻油10克、花生油500克(实耗70克)。
中文名
洋葱牛肉片
主要原料
牛肉
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质
基本内容
洋葱牛肉片的原料:牛里脊175克、洋葱100克、绍酒10克、白糖2克、精盐5克、酱油10克、味精1克、苏打2克、胡椒粉0.5克、鸡蛋半只、水淀粉6克、干淀粉5克、芝麻油10克、花生油500克(实耗70克)。
洋葱牛肉片的做法:
1)将牛肉剔去筋膜,顶丝切成5厘米长的薄片,洋葱切成片。
2)牛肉片放入碗中,加清水(500克牛肉放清水200克左右)、精盐、小苏打、胡椒粉、鸡蛋,搅拌上劲,使牛肉片吸足水份,再放入干淀粉拌匀,最后倒入芝麻油拌匀待用。
3)锅上火烧热,放入植物油至五成热时,放入牛肉片滑油至熟,倒入漏勺沥油,原锅上火,加入油30克,投入洋葱煸炒至发黄出香味,加入绍酒、酱油、白糖、味精及适量水烧沸后,用水淀粉勾芡,倒入牛肉片,淋入少量油,翻锅装盘即成。
洋葱牛肉片的特点:色泽红亮,鲜香滑嫩。
洋葱牛肉片的操作要点:1)牛肉片上浆一定要加水,浆后放置一段时间为好。2)洋葱要煸出香味。
牛里脊(牛肉):味甘,性平;归脾、胃经;具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的食疗效果;
洋葱:营养丰富,气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;
食物相克:牛肉与橄榄相克:同食会引起身体不适。洋葱与蜂蜜相克。
热心网友
时间:2023-01-18 22:39
在我们的日常生活中,有些人习惯在早餐的时候食用些包子,包子的口味是有很多种,而且他口味不同营养价值也不同,其中牛肉洋葱包子是比较受欢迎的,经常在早餐吃一些包子也能使我的早餐不在那么单调,而且它的做法也是非常简单的,下面我们一起了解下牛肉洋葱包子的做法。
用料
瘦牛肉馅250-300克左右,洋葱鸭蛋大小的3个,葱半根,姜几片。老抽1.5大勺,生抽1大勺,料酒1大勺。凉白开水(或花椒水120-150ml,花椒粉(如果用花椒水就可省略)适量,白胡椒粉适量,五香粉1小勺,盐适量,植物油1大勺,香油2大勺,味精少许,包子皮,中筋面粉500克,5-40度温水250克,酵母5克,糖15克
牛肉洋葱包子的做法
酵母白糖溶于温水,静置5分钟,起泡泡后倒入面粉中,揉成光滑面团,加盖发酵1-2小时(看室温)至两倍大。
发面期间调馅。牛肉馅先加老抽生抽料酒,用筷子朝一个方向搅打均匀,调料被完全吸收。
分10次加入凉白开水,一次一勺量,搅打完全吸收后再加下一勺,直至肉馅顺滑,没有多余水分。这里如果事先用热水泡花椒做成花椒水,打入肉馅去腥效果更好,没有也无妨,后面加花椒粉也行。
加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、葱姜末,充分搅打均匀。最后加一勺植物油,拌匀冷藏半小时以上。
洋葱切丁备用。
面发好后再次排气揉成光滑面团,多揉一会儿蒸出的包子皮更光滑有弹性。
洋葱倒入肉馅中,再加入香油和少许味精,充分拌匀。想尝咸淡可以取一小勺用微波炉加热一分钟至熟,淡了加盐调味。
擀皮时下面多撒些面粉(分量外),成品包子褶会比较清晰。
凉水入锅,继续醒发10-15分钟,因为馅料汤汁比较多,醒发时间过长蒸出来容易掉底漏汤(道理跟狗不理包子一样)。
开大火蒸至上汽,转中大火再蒸14分钟,关火再闷3分钟,开盖。
小贴士
洋葱要多一些,这样吃起来更柔软湿润,而且蒸出来完全不会觉得洋葱多,还是吃肉包子的感觉。
葱姜末也要多一些。
我这个老抽生抽比例成品包子馅是能看出酱油色的,如果不喜欢颜色太深,就生抽多些,老抽减一点。
拌好的肉馅冷藏后更好包,水分吸收更完全,整个包的过程肉馅不会出水,但蒸出来是有很多汤汁的。
牛肉洋葱包子的做法虽然步骤繁多,但是只要能够按照操作步骤进行制作,就能做出比较美味的包子,而且亲手制作面食也是一件比较有意义的事情,能够有效帮助我们缓解和释放工作中的压力,同时也能让我们制作出美食之后的喜悦。
热心网友
时间:2023-01-19 00:13
洋葱炒雪花肥牛
〖主料〗雪花牛腱350g、洋葱150g。
〖辅料〗油50g、生抽3汤匙、蚝油1汤匙、小葱适量、生粉1汤匙、料酒15g。
〖做法〗先把牛肉解冻、切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分。
2、放入碗中加入料酒,生粉,一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时。
3、洋葱洗净切丝,准备葱花,调料碗里加入一汤匙蚝油,2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀。
4、热锅倒油,油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起、留底油下洋葱爆香,倒入调料汁。
5、倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅。撒上葱花上桌。
热心网友
时间:2023-01-19 02:05
雪花牛腱肉,口感相当棒,筋连着肉,肉连着筋,吃在嘴里耳边能听到清脆的响声。这种牛肉以前只有去火锅店吃火锅的时候才能吃到,放入沸腾的火锅里只要15秒即可享用,超过15秒口感立马会变老,所以在烹饪此菜之前,我想了又想,说真的现在的季节,夏末初秋,天气还是蛮热的,没有这种兴趣在家里刷火锅吃。这道菜先上浆后用油锁住牛肉的水分,快速烹饪的菜式,要提前调好料汁,全部准备好,烹饪的时候一气呵成,否则等你一样样的调味好了,牛肉也变得不好吃了。喜欢的也可以尝试做一下,很棒哦。
主料4人份
牛肉350克
洋葱150克
辅料
油50克
蚝油1汤匙
生抽3汤匙
小葱少许
生粉1汤匙
料酒15克
步骤1洋葱炒雪花牛肉片的做法大全
先把牛肉解冻
步骤2洋葱炒雪花牛肉片的做法
切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分
步骤3洋葱炒雪花牛肉片的家常做法
放入碗中加入料酒,生粉,一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时
步骤4洋葱炒雪花牛肉片的简单做法
洋葱洗净切丝,准备葱花,调料碗里加入一汤匙蚝油,2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀
步骤5洋葱炒雪花牛肉片怎么吃
热锅倒油,油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起
步骤6洋葱炒雪花牛肉片怎么做
留底油下洋葱爆香
步骤7洋葱炒雪花牛肉片怎么炒
倒入调料汁
步骤8洋葱炒雪花牛肉片怎么煮
倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅
步骤9洋葱炒雪花牛肉片怎么炖
撒上葱花上桌
烹饪技巧
牛腱肉过油的时候动作要快,否则口感会变老