土豆炒茄子怎么做

发布网友发布时间：2022-04-21 23:55

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热心网友时间：2023-08-30 00:47

制作食材
主料:土豆(黄皮)150克，茄子100克。
辅料:青椒100克,猪肉(瘦)100克土豆烧茄子
调料:料酒10克，酱油15克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，大蒜(白皮)15克，大葱10克，胡麻油10克，淀粉(豌豆)25克，花生油70克。
特色
色黄油亮，质地软嫩，清鲜醇香。
制作流程
1.将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块。青椒洗净切成菱形块;猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆。
2.将土豆、茄子分别入七成热油中炸透，至呈金*时捞出。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。
3.锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块，加精盐、鲜汤烧开，再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克(5克淀粉加水)勾芡，淋花椒油，出锅装盘即成。
制作要诀
本品需鲜汤约75克。

热心网友时间：2023-08-30 00:48

土豆洗净，滚刀切成块，茄子先撒点盐，煞出水分。
炒锅放适量油，先把土豆煎成表面金黄，盛处。

炒锅洗净，放入适量油，放一个八角煸香。

八角煸香后放入茄子

茄子开始变软时放入土豆煸炒。
放入酱油。

放入适量水，中火扣盖闷烧五分钟。

五分钟后开盖放入大蒜，然后转大火。

放入糖煸炒。

放入盐煸炒收汁出锅装盘。