黑胡椒和白胡椒在烹饪上有什么区别么?

发布网友发布时间：2022-04-21 23:56

共5个回答

好二三四时间：2022-07-09 13:27

胡辣汤一般人都是可以食用的，特别是是一些体质不太好的朋友，可以试试胡辣汤。那么胡辣汤中是放的白胡椒还是黑胡椒呢？胡辣汤可以加入辣椒吗？跟着小编一起来看看。

胡辣汤是黑胡椒还是白胡椒

都可以放，但更建议用白胡椒。胡椒是一种药食同源的食物，胡椒是生长在高温和长期湿润的地区，中医认为：胡椒性味辛热，食用后有：温中散寒、止痛的作用，在中医里面，相对于黑胡椒而言，白胡椒的药用价值稍高一些，与此同时，白胡椒调味作用稍次，白胡椒的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强，冬天服用，暖身功效更佳，肺寒痰多的人可将白胡椒加入胡辣汤，以温肺化痰。

胡辣汤放辣椒吗

可以放辣椒。胡辣汤是一道辛温的汤品，若是嗜辣的话，可以在制作胡辣汤的时候往里面适当的放一些辣椒进行调味，若是不喜欢辣味的话，在制作胡辣汤的时候也可以不往里面放辣椒，胡辣汤的制作材料比较丰富，多一样或者少一样，对胡辣汤总体的味道影响不是很大，秋冬季节的时候，温度比较低，此时适当的食用一些胡辣汤可以起到暖身、驱寒的作用，有利于身体的养护。

胡辣汤一般放什么肉

一般是牛肉，但现在也有用羊肉制作的胡辣汤了。牛肉是肉类食物的主力，牛肉性质温热，营养价值高，食用牛肉后可以为身体补充蛋白质、矿物质、碳水化合物、微量元素等营养成分，适当的食用一些，对身体很有好处，若是不喜欢吃牛肉的话，也可以用羊肉来进行替代。

驻马店胡辣汤

驻马店胡辣汤历史悠久，营养丰富，在全国具有一定知名度，最早出现在汝宁府（含驻马店市汝南县）。据史书记载已有1000多年的历史。胡辣汤作为一种民间风味小吃，风味独特，味道鲜美，回味悠长。主要原料有：牛肉丁（羊肉、鸡肉）、面筋丁、黄花菜、豆腐干丁、海带丝、木耳丝、粉条、花生米。驻马店的胡辣汤色、香、味俱佳，是具有地方特色的天中名小吃。在2002年中央电视台春节文艺晚会上，当“驻马店的胡辣汤”从著名军旅歌唱家王宏伟的口中唱出时，驻马店人颇为振奋和自豪，由此，“驻马店的胡辣汤”成为一张名片，传遍大江南北。

热心网友时间：2022-07-09 10:35

黑胡椒与白胡椒是烹饪美食时，经常会用到的调味料，虽然一字之差，二者也是同一种原材料制作的，但是要详细对比的话，在很多方面还是不太一样的，就在烹饪上来区分的话，不同的食物，放法也是不同的，下面我来详细全面给大家解析下

一、认识胡椒

胡椒是一种辛辣的香料，大部分生长在高温或长期湿润的地区，具有药用价值，在我国很多地方也有生长，生长在越偏南的胡椒，因为吸收了较多的阳热之气，所以就越温热，像我国海南地区出产的胡椒，就比较温热。

胡椒主要是烹饪时作为调味香料使用，其还有很广的药用价值，这里就不详细赘述了，大家可以搜索下。

二、黑白胡椒粉的区别

1、生产工艺不同

黑白胡椒粉的原料都是用胡椒做的，经过烘或太阳晒，干燥之后磨碎，经过深度加工而成的。

黑胡椒是用没成熟的果实，用胡椒的皮和籽一起磨碎加工而成的，所以自然是黑色的；白胡椒是完全成熟的果实，去掉皮的胡椒籽磨碎加工而成的，呈白色或灰白色。

黑胡椒由于是没成熟的胡椒带皮制作的，因此味道更浓一些，但是更易挥发，所以黑胡椒一般是现磨现用；而白胡椒香味稳定，可以提前加工好存放起来使用。

2、烹饪作用不同

黑胡椒适合烧烤或红烧肉类菜肴，由于味道更浓烈更辛辣，特别适合牛肉、内脏等肉类烧烤，使其更加美味，但是由于香味易挥发，烧烤时间不宜过久，一般在制作快完成时或食用时，现磨现用更佳。

白胡椒适合做汤，香味比较淡，适用于炖肉、烧鱼、酸辣汤等，使汤类食物更加鲜美有味道，并且颜色是白灰色的，另入汤中也不容易看出来，很适合高端烹饪中使用，既美观又增味。

不过需要注意的是，无论是黑胡椒还是白胡椒，都是禁忌高温油炸的，一般情况下都是在菜肴即将出锅的时候放。

3、药用价值不同

白胡椒药用价值比黑胡椒更高些（由于平台*，无资质的不能发表药用方面知识，大家可自行搜索其药用价值），但在美食烹饪方面，黑胡椒更有味道一些，另外，不管是白胡椒还是黑胡椒，都是热性的，特别是夏季要少用，吃多了易上火

热心网友时间：2022-07-09 11:53

黑胡椒和白胡椒在烹饪上没什么多大的区别的，只是色泽的区别哦，白胡椒，它是白色的，可能在烹饪上就不会让食物看到适合比较做的，而那个黑胡椒就是会知道是下了黑胡椒

热心网友时间：2022-07-09 13:28

黑胡椒味道有些呛辣，而且略微带刺激性，香味浓郁，比较适合用于给肉类海鲜去腥，起锅前撒入提味儿，白胡椒味淡，只有一点呛味，辣度比黑胡椒低很多

热心网友时间：2022-07-09 15:19

烹饪方面的区别：
1、白胡椒适合烹饪的菜品类型更多，范围也会更广一些，炒菜、做汤都可以用到，荤素菜也都能用到，比如胡辣汤中用到的就是白胡椒；黑胡椒则是比较多的用在荤菜中，比如意面、煎牛排、牛柳，薯条、炸鸡等经常用到。
2、白胡椒更加适合用在清淡的菜品或者蔬菜和汤中，不仅能够提升菜品整体的香味，还能使汤的色泽更加清透；而黑胡椒则是更多用来做红肉类的食物，最常见的就是牛肉了，黑胡椒和牛肉，简直就是最佳搭配，当然，有时候用在炸鸡上也是超香！
3、黑胡椒比白胡椒更香，而白胡椒的味道更加醇厚。
4、黑胡椒普遍用于西餐，白胡椒主要用于中餐。
5、黑胡椒的香味不耐煮，所以加热时间短用黑胡椒，需要长时间烹饪的食物用黑胡椒。