龙头鱼的做法大全,龙头鱼怎么做好吃
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发布时间:2022-05-17 16:41
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热心网友
时间:2023-10-30 03:11
主料龙头鱼500g 辅料油适量盐适量姜适量大蒜适量胡椒粉适量
步骤
清汤龙头鱼的做法步骤11.龙头鱼在清水内清洗干净。
清汤龙头鱼的做法步骤22.沥干水,中间斩断。
清汤龙头鱼的做法步骤33.锅内热油爆香姜蒜。
清汤龙头鱼的做法步骤44.把龙头鱼倒入锅内。
清汤龙头鱼的做法步骤55.稍煎一下倒入没过鱼的水。
清汤龙头鱼的做法步骤66.加入少许胡椒粉。
清汤龙头鱼的做法步骤77.盖上锅盖焖煮一会待鱼熟大约10-15分钟。
清汤龙头鱼的做法步骤88.加入切段的葱花。
清汤龙头鱼的做法步骤99.调入一勺盐出锅即可。
小贴士
1.盐要最后出锅再加。不要早加。
2.放油爆香蒜姜后加入鱼稍微煎一下出的汤会比较香。
3.出锅翻锅都要慢,这鱼特别软,一碰就烂了。
热心网友
时间:2023-10-30 03:12
酸辣龙头鱼汤
材料:鲜龙头鱼,嫩豆腐
做法:
1.配调料:香醋、生抽、辣椒酱、鲜辣粉、胡椒粉、白糖调成汁。
2.龙头鱼切成段,倒一半的调料和一勺的淀粉拌匀鱼段,稍腌。
3.汤锅水烧开后,放入豆腐,放少许盐,开锅后倒入鱼段。再次开锅后倒入剩下的调料,洒鸡精,葱花、香菜即可。
东海怪味龙头鱼
原料 龙头鱼500克。
调料 盐1克,味精0.5克,生粉500克,吉士粉500克,红椒粒10克,葱花10克,蒜末5克,椒盐2克,色拉油1000克。
制作
1、龙头鱼分别放在案板上,从背部入刀取出中骨,将内脏取出,把肉片下,撕去鱼皮备用。
2、将鱼肉切成长、宽各为5厘米,厚0.8厘米的块,加入盐、味精腌渍2分钟备用。
3、生粉、吉士粉调拌均匀,裹在腌渍好的龙头鱼肉上,然后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟至金*时出锅,控油。
4、锅内留油15克,烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香,放入龙头鱼翻炒均匀后出锅,撒上椒盐即可。
龙头鱼肉色泽金黄,外酥里嫩