哪位仁兄有调肉馅的独特方法!饺子!详细说明!都加什么调料

发布网友发布时间：2022-05-17 15:28

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热心网友时间：2023-10-26 23:29

觉得不错的调法。1、取剁细的猪肉（或猪绞肉馅），先加少量水和酱油搅拌，注意水不要加多了，以肉：水=5：1左右为好，如果饺子中要加海鲜，也可以用海鲜的汤代替水，如：虾汤、蚬子汤等。
2、然后加入葱花、姜末、花椒粉和海鲜进行搅拌（因为煮熟的饺子要蘸蒜酱吃，所以不必加酸蓉）。不加海鲜也行。注意猪肉要顺着一个方向使劲搅拌。
3、准备好菜陷，如果用韭菜，就切成就菜末；如果用白菜，需要把剁好的白菜先用精盐腌一下，然后挤去多余的水分，（所有下水的蔬菜都要经过这个过程，包括：白菜、头菜等）。
4、将菜馅放入肉馅中，加入调和油（用色拉油也可以，最好自己炸一点花椒油，味道比较香）再顺一个方向搅拌。
5、最后加入适量精盐和鸡精。（盐和鸡精一定要最后加，如果不先加油搅拌菜馅，加入盐后，才会下水，包的时候就麻烦了。）
6、现在你就可以擀皮包饺子了。

注意：在肉馅中搅入一定量的水，是为了保证馅料的口感，不叫也可，但会觉得瘦肉口感发柴。
李琳琳ta 04-10-21 0

热心网友时间：2023-10-26 23:29

我一般只吃三鲜的，所以就是像做菜一样，韭菜鸡蛋和肉的。先把鸡蛋炒好，然后韭菜切碎用力挤出水分，拌在一起，最后把肉馅放进去，然后加一些盐、味素、胡椒粉什么的。感觉不鲜可以加浓汤宝

热心网友时间：2023-10-26 23:30

加葱姜碎、盐、黄酒、鸡精、酱油、十三香粉、香油，用清水