海天酱油为什么要晒呢?
发布网友
发布时间：2022-05-17 20:31
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热心网友
时间：2023-11-06 15:26
晒”是指采用传统的酱油生产方法——晒露法制备酱油。阳光晒制，使酱醪发酵保持在最适合的温度，使发酵或熟成能旺盛的进行，这个过程能够让原料充分的降解形成营养美味的氨基酸等美味成分，而且晒制（熟成）还能赋予酿造酱油浓郁持久的香气和浓稠的体态。
酱油晒制的时间是根据酱油的质量要求来确定的，通过长周期的晒制， 让产品产生浓郁的香气和丰富的口感。如老抽的晒制时间至少达到180天以上。
热心网友
时间：2023-11-06 15:26
你好，首先我们先来了解一下酱油的制作过程，从黄豆到酱油要经过清洗—浸泡—蒸煮—制曲—酿晒—压榨—灭菌澄清—罐装等环节，那么晾晒有什么好处呢？阳光晾晒，可以讲将谷物的酿造口感发挥到极致，简单来说，就是口感更好。希望能帮到您
