果酱怎么样灭菌?

发布网友发布时间：2022-05-17 08:21

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热心网友时间：2023-10-11 11:42

由于果酱属于成分易被破坏的物质，所以用连续灭菌法，连续灭菌法是利用反复多次的流通蒸汽加热，杀死细菌所有繁殖体和芽胞的灭菌法。具体做法是将待灭菌的物品利用水煮或者蒸煮的方式在100℃
加热15～30分钟，杀死其中的细菌繁殖体，然后将物品置于37℃温箱中过夜使芽胞发育成繁殖体，次日再通过加热，如此连续三次，可将所有细菌繁殖体和芽胞全部杀死。
仪器可以采用：高压锅
果酱属于鲜味食品，如果不是一定要求用连续灭菌法的话，采用巴式消毒法比较合适，比较高温瞬时灭菌比较有效率，对营养破坏少,希望我的回答可以对你有所帮助.:-)

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