回家吃饭秘制米线鱼

发布网友发布时间：2022-05-17 07:40

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热心网友时间：2023-08-06 04:34

秘制米线鱼

材料：鳜鱼米线红椒葱小姜蒜鸡蛋泡菜野山椒白米醋淡奶猪油生粉盐糖胡椒粉鸡精
做法：
1.刮去鳜鱼表层黏液，然后去头，沿脊骨片开后去骨去刺，再片成夹刀片，清洗干净后挤干水分，加盐、糖、蛋清、生粉上浆，鱼骨斩段备用；
2.锅里放猪油和色拉油烧热，下入鱼骨；
3.葱、姜、蒜切碎，放入锅里，然后加开水大火催白；
4.加盐、胡椒粉、糖、鸡精、泡菜、野山椒煮一会，捞出放汤盆内；
5.下入米线煮熟，捞出；
6.下鱼片汆烫熟，捞出放汤盆内；
7.出锅前加白米醋，如果汤不够浓白可加少许淡奶（或牛奶），撒小葱花、红椒粒即可。
PS：泡菜辅料：白酒、盐、冰糖、香叶、野山椒。