冬瓜牛丸汤的做法窍门窍门
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发布时间：2022-05-17 13:05
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热心网友
时间：2023-10-22 17:37
丸子类美食在我们的生活中应该“吃”途非常广泛。
就比如说我们平时吃火锅，经常会下丸子煮；平时吃碗面也可以放几个丸子；就算是平时炒菜，把丸子稍微炒一下，勾芡上汤汁也是非常不错的菜肴。
虽然很多人不怎么会在家自制手打牛肉丸，但对于这些丸子类食材的成品购买，相信很多人在菜市场或者超市都发现过多种类的同款食材。
其实对于这款美味来说，笔者还是最喜欢吃牛肉丸。
毕竟它弹爽有嚼劲，尤其是看了星爷的《食神》，笔者对于这款美味就更加喜欢了。
虽然笔者今天分享的是最简单的牛丸冬瓜汤，但对于手打牛肉丸的简单步骤也会做一下分享。
如果您对这款美味也非常喜欢的话，不妨跟着笔者的步骤，来看看它是如何烹饪的吧。
【美食名称】：牛丸冬瓜汤。
【准备原料】：现成的牛肉丸20粒，4cm厚度的冬瓜一片，葱花少许，盐、鸡精、料酒、蚝油适量。
对于今天这款美食来说，笔者准备的是现成的牛肉丸，但如果你想在家自己手工做的话，笔者也会分享简单的制作方法。
首先我们准备1斤牛后腿肉，两勺鱼露，1克的盐和鸡精，30克的玉米淀粉。
而后先把牛肉切成1mm厚的薄片，然后用家中的擀面杖反复敲打40分钟，直至形成肉泥能完美的粘连在擀面杖上。
之后就把肉泥放在一个碗中，加入准备好的鱼露，盐，鸡精，顺时针搅拌80下备用。
然后往装有牛肉泥的碗中分两次加入8ml的清水，反复搅拌，让牛肉完美吸收水分之后，把准备好的玉米淀粉也分两次加入碗中，均匀搅拌融合。
之后按照下面这张图的操作，戴上一次性手套，从虎口挤出牛肉丸，用勺子截断。
最后放入400ml的沸水锅中，煮至的牛肉丸漂浮于水面之后，在煮三分钟捞出控凉水洗净，这样一款家常版的手打牛肉丸就做成了。
手打牛肉丸的制作步骤介绍完了，那么接下来就进行今天这款牛丸冬瓜汤的烹饪。
第一步：首先我们准备一把挖球器，在冬瓜上面挖出圆形冬瓜球，成品如下。
第二步：随后准备一锅350ml的沸水，把牛肉丸和冬瓜一并倒入锅中，开盖大火煮三分钟。
第三步：随后加入适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，适当搅拌几下后，盖上盖，转小火焖煮6分钟，撒上葱花即可出锅品尝。
不知道对于今天这款美食来说，你是不是还算喜欢呢？总体的操作过程应该是相对简单的，也就是手打牛肉丸的过程有点繁琐，甚至有点累。如果您对今天这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
热心网友
时间：2023-10-22 17:38
牛肉 100g山药 100g淀粉 10g冬瓜 80g
牛丸冬瓜汤的做法步骤
1. 冬瓜去皮去瓤。
2. 切成片状。
3. 牛肉去掉筋膜，切成块儿状。 PS：挑选牛肉的时候，一定要注意观察牛肉的颜色，最好要挑选鲜红色的牛肉，不要购买颜色暗红的牛肉，多半是反复化冻的次数太多造成的。
4. 山药去皮，切成段儿。 PS：山药有一个特殊性，就是当用搅拌机把它打碎的时候，它的体积会膨胀，打破原来的牛肉纤维，跟牛肉混合到一起，会改变肉质发柴的口感。
5. 先把牛肉和葱花一起用搅拌机搅拌成泥。
6. 再把山药加到牛肉里面一起搅拌。 PS：可以把山药，牛肉，还有下面这些调料一起放进搅拌机，搅拌成泥。我为了展示清楚，一样一样地念叨下。
7.用擦板擦出少许姜。姜丝要少放一点，为了给牛肉去腥。
8.加入淀粉，淀粉是为了为给牛肉馅增加粘性，让肉馅能够搅拌在一起。
9.一点点盐。周岁以下的宝宝，可以省略不加盐。
10.加入三勺植物油，像核桃油，橄榄油，亚麻籽油这些油平时不适合用来炒菜，就比较适合在包饺子，做肉丸的时候用。 PS：如果你是用猪五花肉来做肉丸，肉本身的油脂就比较多，那即便不额外加油，口感也不会太差。
11.所有的调料，加进去之后，再用搅拌机搅拌一会儿，搅拌好的肉泥很有粘性。
12.整个过程我没有加水，所以肉馅不稀，含水量少，很容易搓成肉丸。
13.水烧开后，把搓好的牛肉丸下水煮，注意煮肉丸的水不要太滚，一定要变小火，不然会很容易煮散。
14.肉丸都下进去之后，再下入切好的冬瓜片煮熟后，即可出锅。
15.煮熟后吃不完的肉丸可以分装冷冻起来，下次煮熟再吃。
