发面包子开花怎么回事

发布网友发布时间：2022-05-17 14:07

共5个回答

热心网友时间：2023-10-24 07:34

我也曾经碰到过这种情况，原因是面粉品质不一样和所用的炉灶火力大小有区别。经研究发现主要是以下几个问题：1、面粉品质不对，面筋含量过低或过高。2、蒸锅火力不够没有蒸透。3、面发过头了。4、面揉的不匀。5、气温低蒸笼盖上有凝结水滴到了包子上。解决办法：第一试用不同的面粉看看效果，如果都不行就自己用中筋面粉与高筋面粉配制。找到合适的面粉后轻易不要改变品牌和配比。第二一定要用最大火力蒸制，水滚开后才能上笼。一定要蒸透，蒸锅不能跑汽。第三不要把面发过头，万一发过了加点小苏打揉至面团无异味。第四一定要把面揉透，做到三光（手光、面光、盆光）。第五气温低的时候在蒸笼盖上盖一块大毛巾或小褥子，防止产生凝结水。能否解决您的困惑？我已经十年没有再碰到这种情况了。

热心网友时间：2023-10-24 07:35

发面包子开发这种情况说明你的面皮实在是太肝了，所以才会导致开裂。

热心网友时间：2023-10-24 07:35

发面包子开花，怎么回事？发面包子开花了，再做包子之前面比较硬，蒸出来的包子就会开花的

热心网友时间：2023-10-24 07:36

发面包子开花，怎么回事？发面包子开花是由于发酵的时间长，没有放碱，他就容易开花

热心网友时间：2023-10-24 07:36

说明就是你放的酵母粉太多了，所以才会这样，就是适量的放一些酵母粉就可以，这样也能够让包子做的更好一些。