草莓酒和葡萄酒制作工艺一样吗?

发布网友发布时间：2022-05-17 10:31

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热心网友时间：2023-10-19 04:36

草莓酒和葡萄酒制作工艺基本上差不多。只是草莓酒可以直接浸泡饮用，发酵法也可以做的，水果只要含糖，都能够用发酵法酿制酒的。
参考葡萄酒的发酵方法：（原创整理）
自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。
简单说，葡萄酿酒：
1、洗净容器，控干水分；
2、挑选葡萄、冲洗晾干；
3、捏碎葡萄、装入容器；
4、注意卫生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮盖；
6、控制温度、自然发酵；
7、阴凉放置、避光直射；
8、完全发酵、去除皮渣；
9、静止沉淀、澄清过滤；
10、装瓶封口、低温存放。
葡萄酒的酿制方法的禁忌：
整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。

热心网友时间：2023-10-19 04:36

　　基本上差不多。只是草莓酒可以直接浸泡饮用,发酵法也可以做的,水果只要含糖,都能够用发酵法酿制酒的。
　　下面是草莓酒做法和配料：
草莓500g、柠檬（*的lemon）1个、冰糖100g、白酒0.9~1公升、大口密封瓶一只。
泡好后，置于阴凉处3周，把草莓和柠檬取出继续放置2月后味道最佳。
因为在3周左右，水果的味道基本萃取完，不需要了；而且继续下去草莓变稀酒色会混浊，影响观感。
1. 摘去叶蒂，洗净草莓，不要弄伤，用纸巾弄干。
2.要用高度酒才能萃取出草莓的色和香，推荐高粱酒，最好是瑞典的青柠味伏特加。
3.再用酒洗去残留的水分和消消毒。
4.要加冰糖，我用的是不太甜的单晶冰糖。
5.加上半只切开的柠檬，酒就会很香。