炸丸子放小苏打什么时候放
发布网友
发布时间：2022-05-17 18:08
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热心网友
时间：2023-11-01 10:50
答案如下：
炸丸子时，记住加“这2样”，外酥里嫩不油腻，丸子定型快不散开！在做炸丸子的时候，首先要准备面粉和鸡蛋，鸡蛋可以让面粉更加蓬松炸出来的丸子各个圆鼓鼓的。
另外在炸丸子的时候，一定要记住多放这2样东西。第1样就是小苏打，小苏打可以让丸子加速定型，炸的时候不容易散开，而且丸子还会很蓬松。我们先把面粉倒入盘中，加入一勺小苏打，搅拌均匀再打入鸡蛋，用筷子顺时针搅拌，我盘中加入少量的凉白开，搅拌成糊状。
第2样东西就是面包糠。面搅拌成糊状之后，外面糊中加入切碎的虾仁儿再放入豆子和玉米粒儿，然后加入胡椒粉，食用盐，生抽，蚝油，搅拌均匀也可以放入葱花，香菜搅拌成浓稠的糊状。然后汆丸子，丸子汆好之后放在面包糠中滚动一圈。表面沾满面包糠，炸出来的丸子更酥脆。
将南豆腐放入碗中，碾成细泥。马蹄用刀拍碎加入豆腐泥中，再加味精、精盐、面粉拌均成为豆腐泥。炒锅置火上，下大花生油烧至五成热时。
把豆腐泥料用手挤成直径2厘米大小的丸子，逐个下锅炸透捞出。待油温升至七八成热时，把丸再放入油锅中复炸至金*时捞出沥油装盘，同花椒盐味碟一同上桌即成。
做法二、 把稍微有些干硬的馒头去皮揉碎，把瘦肉剁馅，加姜末、鸡蛋、味精、盐拌匀，把油加热至七成热下锅炸制，口感松脆，味道鲜美，是河北一带有名的小吃
