我自己榨的花生油要怎么清除油里面的黄曲霉素？
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:31
共5个回答
热心网友
时间：2023-06-21 15:54
1、碾磨搓洗
黄曲霉素在食品中分布极不均匀，在花生样品中以霉变、破损、长芽、皱皮及变色花生粒最为集中，只要将其拣除，毒素含量将大大降低，甚至低到无毒。
2、吸附法
常用的吸附剂有沸石、活性白陶土、活性碳等。含有AF的植物油可加活性白陶土或活性炭等吸附剂，毒素可被吸附而去毒，如广西用此法处理花生油，加入1.5%的白陶土，可使花生油中黄曲霉素由原来的100μg/kg降至10μg/kg。
3、辐射处理
黄曲霉素在紫外光照射下不稳定，可用紫外光照射去毒。该法去毒对植物油等液体食品效果较好，而对固体食品效果不明显。应用辐射法，必须注意照射的剂量和照射时间，以不影响食品的感官和理化性质为宜。
4、碱处理法
碱炼是油脂精炼的一种加工方法，在油脂中加入1%NaOH溶液，黄曲霉素内酯环即可破坏，形成香豆素钠盐。后者可溶于水，故加碱后再用水洗可将毒素去除。
5、有机溶剂萃取法
黄曲霉素为脂溶性毒素，易溶于有机溶剂，可用水合乙醇、异丙醇、丙酮、正己烷和水的混合物等进行提取分离、去毒。提取需反复3～5次，去毒效果可达90%以上，其中以丙酮和水（90∶ 100）混合液效果最好。
以上内容参考 百度百科-黄曲霉素
热心网友
时间：2023-06-21 15:55
一、物理方法
黄曲霉毒素的物理去除方法主要包括辐照法和吸附法。
紫外线及γ射线辐照能有效控制和杀灭微生物和真菌病原体。目前常用的是紫外线照射技术，紫外线照射技术在浓香花生油去除黄曲霉毒素中应用的有效性及安全性巳得到证实。紫外照射技术应用于花生油中黄曲霉毒素去除的方法不仅有效、安全，而且对花生油质量也无影响。
吸附法是目前食用油精炼过程中常用的黄曲霉毒素去毒方法，常用的吸附剂包括活性炭、活性白土、硅藻土等。有报道称，经过活性白土处理的花生油，黄曲霉毒素B1可以从100μg/kg将至到10μg/kg以下。目前出现了许多新型的吸附剂的研究，如生物吸附剂，但其应用效果还有待考察。
二、化学方法
化学方法一般用化学试剂处理，化学试剂包括氢氧化钠、铵盐、次氯酸钠、臭氧等。食用油精炼脱酸工段中常用的是加氢氧化钠碱炼工艺。黄曲霉毒素在氢氧化钠溶液中能迅速水解生成邻位香豆素钠盐，这种钠盐溶于水，可以在碱炼后的水洗过程中去除。有研究表明，1％氢氧化钠水溶液处理含有黄曲霉毒素的花生饼ld,可使毒素由84.9lμg／kg降至27.6lμg／kg。柳州市卫生防疫站和粮食局的试验结果表明：碱炼去毒法的效果可达75％—98％。
三、生物学方法
黄曲霉毒素的生物去毒主要是采用微生物或其产生的酶及其制剂来进行去毒，具备效率高、特异性强，对物料和环境没有污染的优势，处理条件相对温和，不会破坏产品品质，有些还能增加产品的营养价值，代表了生物去毒的新方向，受到广泛的关注和研究。
生物法主要包括微生物菌体降解黄曲霉毒素、微生物代谢产物和其提取物降解黄曲霉毒素。生物学方法去毒较多应用酶促反应，展示了其巨大的优势和应用前景，但由于酶作用条件苛刻，性质不稳定，易失活等原因，离实际生产应用还有一定距离。目前，国内外使用生物学方法降解黄曲霉毒素实际应用中刚刚起步，其技术关键在于筛选出能产高活性解毒酶的菌株，并创造一个有利于酶促反应的微环境，保持酶性质的稳定、反应的高效性。曾凡正等选用一种专门能降解黄曲霉毒素B1的生物酶，同时结合到花生油精炼工艺中，将去毒工艺与脱胶工艺结合，既去除了毒素，又完成了脱胶的目的。
热心网友
时间：2023-06-21 15:55
热心网友
时间：2023-06-21 15:56
热心网友
时间：2023-06-21 15:56
