小鲳鱼的做法

发布网友发布时间：2022-04-22 00:27

共3个回答

热心网友时间：2022-07-10 18:58

远离大海的地方，想吃到鲜活海鲜还是比较难的，对于那些冷冻的海鱼，由于缺乏鲜味，人们往往选择煎炸红烧。在海产品中小鲳鱼不算上品，但本人觉得其肉虽有些粗糙，却另有一番厚重、嚼劲的美妙，这里介绍一下清蒸小鲳鱼的做法，自认为味道可以媲美鲜活食材。
工具/原料
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小鲳鱼 (500克)
姜丝 10克
拍蒜瓣 6个
红椒 20克
香葱 10克
料酒 50克
香菜适量
鲜酱油 80克
盐、糖、醋、胡椒等调料适量
方法/步骤
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小鲳鱼解冻，去除内脏洗净。在鱼身及腹内抹上食盐、、酱油、料酒、香醋、花椒粉等，放入盘中腌制20分钟。
红椒、生姜、葱段切丝，一半填在鱼的下面，一半撒在鱼身。放入蒸锅。

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放入蒸锅后，大火蒸15分钟，关火后焖5分钟后起锅。此时，蒸盘内有很多水，倒掉水，不然就不好吃了。同时，热锅中放入植物油加热到沸腾。

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80克鲜酱油均匀淋遍鱼身，流入盘中。根据个人口味在鱼身撒上胡椒、香葱、香菜等佐料和调味品。将烧开的植物油顺鱼身淋入盘中。完毕！

注意事项
1、蒸鱼起锅后，鱼盘中的水要全部倒掉，否则真的只有腥味了。
2、腌制的时间不等太短，否则难以入味。

热心网友时间：2022-07-10 20:16

1.把小鲳鱼的内脏及黑膜全部去除清洗干净，每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀，深至鱼骨；
2.葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中，撒适量盐，调入料酒，翻拌均匀，腌制20－30分钟；
3.挑出腌过鱼的葱、姜、蒜不要倒掉；
4.不粘锅内注入适量油，中火，冷油时即放入刚刚挑出来的葱姜蒜，炸至葱姜蒜略呈*时捞出不要；
5.逐一放入小鲳鱼，中火煎至一面金黄，轻轻翻到另一面，再煎至金黄即可取出装盘

热心网友时间：2022-07-10 21:51

小鲳鱼可以干煎，用大蒜垫底，然后把小仓鱼放在上面，之后放油进去煎大蒜得大再放点水水干了，听到滋滋滋响的时候，小鲳鱼就已经煎黄了，很好吃