冰鲜小白鲳鱼怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 00:27
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时间：2023-11-05 17:05
鲳鱼，是热带和*带的食用和观赏兼备的大型鱼类。它体短而高，两侧扁平略呈菱形。背部有少许青灰色，体表呈银白色。鱼背有小圆鳍，背鳍和臀鳍较长。以河口和秦皇岛所产为佳，上市在5～10月间，其中以6～7月产的最为肥美，肉质最为鲜甜。
海中明珠，小个头也有大营养
鲳鱼肉厚刺少，肉质嫩滑、有甜味，富含优质的蛋白质，其含量约为20%，并且富含人体必需的氨基酸，且易于消化吸收。
因其富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，一直是餐桌上的常客。钙、磷、钾、镁和硒的含量最高，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
易于盘食，融于舌尖
如何挑选是门大学问，口感较好的都是鳞片紧贴，鱼体坚挺，有光泽；若黯淡无光，甚至鳞片脱落，尽量避免选购。解冻后，切记不要放入冰箱二次冷冻。
肉多刺少，易处理，无疑是鲳鱼备受大厨青睐的原因。无论是清蒸还是红烧、烟熏、烤等方法制作都能烹制出鲳鱼的本鲜，适量调味品加入，其肉质的鲜嫩清甜轻松融于盘间。尤其是清蒸更能烹出千层味，这里分享一份豆酱蒸银鲳。
豆酱蒸银鲳
以传统潮汕菜为基础，创新加入突破传统的腌制方法，结合惹味豆酱，令菜式呈现完美的海鲜风味。
食材用料
主料
小鲳鱼
3条（约600克）
辅料
香芹
50克
红椒
20克
调味料
普宁豆酱
20克
腌料：家乐真味海珍酱
15克
烹饪步骤
1
将鲳鱼斩杀洗净，用腌料腌制备用；
2
辅豆酱和辅料，蒸熟后上桌即可。
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时间：2023-11-05 17:06
