家里擀面条用塑料包第二天发黄是怎么回事？

发布网友发布时间：2022-04-22 00:22

共2个回答

热心网友时间：2023-10-21 06:06

手擀面发黄的原因可能是由食材或制作步骤引起。下面从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释：
1. 食材清单：手擀面的*可能是由碱水或玉米面引起的。如果使用了碱水，那么刚擀制出来的面条会呈*，但经过一段时间的氧化，颜色会逐渐变深，甚至变黑。此外，如果面条中添加了玉米面，也会导致擀面皮发黄。
2. 制作步骤：在制作手擀面的过程中，如果操作不当也可能导致擀面皮发黄。例如，如果擀面皮时用力过大，或者压面机使用不当，可能会导致面皮表面受损，从而加速氧化过程。此外，如果面条在空气中暴露时间过长，也可能会导致氧化过度，使擀面皮发黄。
需要注意的是，如果手擀面发黄且伴有异味或口感异常，那么可能是面条已经变质，不应继续食用。因此，在制作手擀面时，应该注意食材选择和处理，以及正确的制作方法，以确保食品安全和品质。

热心网友时间：2023-10-21 06:07

面粉在制成面条之后，会加入添加剂碱，果处理不当，与空气发生反应会变成*。或放置于冰箱中冷藏，由于温度、湿度的改变会产生一种非酶促反应，食物里面的氨基酸和一些糖类发生复杂的变化，就会产生颜色的变化。

建议面条发黄，就不要吃了。