海鲜汁蘸料怎么调
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:25
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-19 10:35
一、蒜头红椒汁
准备材料：蒜头3-5瓣，小红椒1-2只，青椒半只，砂糖少许，鸡粉少许，生抽2大勺，热熟油1小勺
1.将蒜头和辣椒分别洗切处理好;去衣的蒜头切粒，辣椒切圈。
2.加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀即可。
二、辣酱汁
准备材料：泰国鸡酱10克，蒜蓉辣酱，桂林辣酱，白糖，香葱、香菜末各5克，鲜汤10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，红油10克，芝麻4克
将上述调料调匀，撒上芝麻即可。
三、小米椒生抽汁
准备材料：小米辣1个，葱丝，生抽1勺，糖1/3勺，盐半勺，白水1勺，半植物油1勺半
大葱切小细丝，小米椒去籽切丝，放入碗中，加入一勺生抽、一勺凉水、半勺盐、一点点的糖，弄点热油浇上去即可。
四、虾卤汁
准备材料：调料虾油3克，糖10克，香菜末、圆葱、姜末各5克，上汤10克，料酒、生抽、味精各4克，盐2克
1.将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下。
2.加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止，冰镇即可食用。
五、蒜头生抽汁
准备材料：大蒜头两瓣，小葱两根，生抽若干，蚝油若干，辣椒面若干，花生或腰果一大把，白芝麻一小把，鲜辣粉若干，芹菜或香菜两根
1.花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。
2.大蒜头擦成泥，放辣椒面，鲜辣粉，根据自己口味和蒜茸放在一起，再放入葱末。
3.锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到。
4.趁热倒入生抽，可以多一些。
5.蚝油放到另一个碗里，加凉白开调稀，调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀，这时基础蘸料就做好了。
6.花生或腰果放到保鲜袋里用刀拍碎;芹菜或香菜洗净切细末。
7.要吃的时候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加进基础蘸料里，不然花生腰果泡软就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也会下降。这是个浓缩蘸料，觉得太咸可以加凉白开冲淡些。然后就开吃吧，尝一口就停不下来。
热心网友
时间：2022-06-19 12:27
味极鲜酱油，蒸鱼豉油(1:2)的比例，白糖少许。如果有虾蟹之类的可以加点大红浙醋，那样味道更美了！
海鲜的蘸汁还有一种就是生吃海鲜的蘸汁，比如三文鱼，北极贝，那种的！
生吃海鲜蘸汁:
辣鲜露，味极鲜酱油(1:1)的比例，另外根据个人的爱好口味，可以加入青芥辣膏，(这个根据个人口味加入)
提示:如果加入青芥辣吃的时候尽量闭住气，那样就会避免被这个刺鼻的芥末膏炝到，被炝到会很难受的哦！
