酱油能代替蒸鱼豉油吗
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发布时间：2022-04-22 00:32
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时间：2022-05-23 16:02
不能代替。蒸鱼豉油和酱油都是日常调味料，不过，有些菜适合放酱油，有些菜却比较适合用蒸鱼豉油。原因是：
1、蒸鱼豉油和酱油的原料不同
蒸鱼豉油的制作原料:水,白砂糖,食用盐,大豆,小麦粉,酵母提取物,食品添加剂。氨基酸态氮大于等于0.55g/(品牌不同略有差异),以咸味为主,亦有鲜味、香味等。
酱油的制作原料:酱油一般有老抽和生抽两种:老抽较咸,用于提色;生抽用于提鲜。酱油用的原料主要是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用,传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却,接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲,酱曲移入发酵池,加盐水发酵,待酱醅成熟后,以浸出法提取酱油。
2、蒸鱼豉油和酱油的用法不同
蒸鱼豉油:是专门蒸鱼用的,比一般的生抽味道要好。
宴会酱油:并不表明它的等级,而是指在酱油中加入了多种鲜味剂,鲜度非常高,适合宴会场合烹饪使用。
草菇酱油:由大豆与草菇提取液一起进行微生物发酵制成。它虽不属于纯粹的大豆或小麦发酵制品,但具有草菇的鲜美和营养价值;维生素b2酱油添加了维生素b2,可预防维生素b2缺乏症。
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时间：2022-05-23 16:02
可以。
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，也是酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。海鲜酱油是配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液。
海鲜酱油适用于清蒸河鲜、海鲜，所以是可以代替蒸鱼豉油来使用的，海鲜酱油烹调各类菜式能使菜品鲜上加鲜。
扩展资料：
优先选择“酿造酱油”，而不是“配制酱油”，前者品质更佳。如果有生吃酱油的习惯，建议购买“凉拌酱油”或者包装上标示有“佐餐”字样。
普通的酱油为红褐色或浅红褐色，品质好的为鲜艳的深红褐色。品质好的酱油摇起来会起很多泡沫，不易散去，且有明显的挂壁性。
参考资料来源：百度百科-海鲜酱油
百度百科-蒸鱼豉油
人民网-酱油选购和食用有讲究
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时间：2022-05-23 16:03
像不用那个也没啥影响吧。不要放味精、八角一个、花椒一小把塞到鱼肚子里。鱼身上淋上白酒（白兰地），胡椒粉，鱼身上排上葱丝；上锅蒸。
可以用花椒、青红椒丝、蒜片，葱白炸油，然后生抽、胡椒粉，会破坏鱼的鲜味的。
将鱼身上打花刀，姜丝。蒸熟后。用炒锅烧热油，干辣椒段，将适量的热油均匀淋到鱼身上，盐，料酒，少许糖，就可以了
像不用那个也没啥影响吧。不要放味精、八角一个、花椒一小把塞到鱼肚子里。鱼身上淋上白酒（白兰地），胡椒粉，鱼身上排上葱丝；上锅蒸。
可以用花椒、青红椒丝、蒜片，葱白炸油，然后生抽、胡椒粉，会破坏鱼的鲜味的。
将鱼身上打花刀，姜丝。蒸熟后。用炒锅烧热油，干辣椒段，将适量的热油均匀淋到鱼身上，盐，料酒，少许糖，就可以了
如果手头没有，那么可以用生抽加一些辣油替代。
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时间：2022-05-23 16:03
