根据冻结速度,可将冻结分为哪两种。哪种效果好。原因是什么。
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发布时间：2022-05-19 00:16
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时间：2023-11-24 05:44
将食品静置在冷库中，凭借空气的自然对流使食品缓慢冻结的方法。常用的温度为－15～－29℃，这种效果最好，很能保持食物的鲜香味道，不会放坏之类的。
冻结方法根据具体产品的质量要求和技术经济指标选用。直接接触法应用较广，它包括静置法、强制通风法、喷淋法等。流化床结构简单，成品不冻结成块，颗粒保持各个分开，故又称单体速冻。单体速冻的食品可以立即进行小包装，也可散装存入冷库，根据市场需要随时包装。
