糖醋排骨是用猪排骨吗,糖多一点还是醋多一点?

发布网友发布时间：2022-05-19 03:10

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热心网友时间：2024-03-03 16:35

我国的美食比较多，而且在烹饪方法上面也是多种多样，但是想要做出比较纯正的口感对于很多人来说还是比较困难的，就拿糖醋排骨来说，很多人在做这道菜的时候不知道该先放糖还是先放醋，所以做出来的糖醋排骨并不好吃，而且自从去年猪肉的价格飞涨之后，很多人都觉得已经吃不起猪肉了，排骨的价格更贵，如果做不好的话，真的很浪费钱。

排骨的营养价值还是比较高的，而且对于爱吃排骨的人来说，虽然价格贵，但是依旧会买一些排骨回来过过嘴瘾，在烹饪的时候，我们当然不能轻视，不然好好的食材就会这么被浪费掉了，今天小编就来给大家具体的说一下做糖醋排骨的正确方法，看完后你就会知道到底是先放糖还是先放醋了。

这是小编从一个老伙夫那里得知的，自从按照这个方法做糖醋排骨后，那真是色香味俱全，成菜后色泽红亮油润，口味香脆酸甜，开胃又下饭，我家孩子一个人就能干掉一大盘，每次看见孩子这么喜欢，作为一个老母亲是非常的欣慰的，那么话不多说，一起来看看吧。

【糖醋排骨】

我们需要准备的食材有：猪肋排、料酒、食用盐、鸡精、八角、香叶、食用油、冰糖、葱姜蒜、白醋、生抽、开水、八角、干辣椒等家中常用调味料。

然后我们来处理食材：在买排骨的时候就让老板帮忙把排骨剁成小段了，买回来的排骨用流动水清洗一遍，然后放在清水中浸泡一段时间，这样能泡出里面的血水和杂质，然后洗净放在锅中，加入适量的清水，生姜片和料酒，烧开进行焯水，期间会有一些浮沫，我们要撇去，这样就能很好的去除排骨中的杂质和血水了，在焯水的时候千万别为了节省时间而用热水，不然血水会被锁在排骨里面，影响口感，吃起来难吃而且还会有腥味。

焯水时间大概为20分钟，然后把排骨捞出洗净沥干水分，锅中放入适量食用油，油热后倒入排骨，中小火把排骨炸成金*，这样我们就可以控油捞出了，锅中有底油，放入葱姜、八角、香叶等食材爆香，然后放入炸好的排骨进行翻炒，加入适量老抽和食用盐，加入适量热水，大火煮开后小火慢炖，直到排骨炖熟然后用大火收汁。

再一次炸排骨，这样排骨就会变得更加酥香美味，控油后捞出，锅中有底油，接着放入适量的白醋，白醋加热后再放白糖，如果先放白糖的话，很容易粘锅，达不到糖醋的效果，然后用小火慢慢熬成酱汁，也就是焦糖色，放入排骨，翻炒均匀后收汁，撒上熟芝麻出锅，这样一来美味的糖醋排骨就做好了，吃起来非常的美味。

做糖醋排骨，先放糖还是先放醋？老伙夫：都不对，教你正确做法！虽然说是要先放白醋再放糖，但是在这之前，我们也要记得用清水浸泡一段时间，然后用冷水下锅加入生姜和料酒去腥焯水哦，相信你按照老伙夫的正确做法去做糖醋排骨，一定会让你的味蕾感到满意的，如果你不信的话那就试试看吧。

热心网友时间：2024-03-03 16:36

糖醋排骨一般6 勺左右的糖，才放一勺的醋，大致这个比例吧。要记得糖要先放好，煮一段时间让排骨入味，醋要最后快出锅时再放，不然煮一会儿后很容易挥发掉。

热心网友时间：2024-03-03 16:36

是猪的排骨。我觉得是要根据个人的口味来放的。如果是我的话，我比较喜欢醋多一点

热心网友时间：2024-03-03 16:37

是的，用猪排骨，糖和醋可以依据个人的口味来添加。