稻香村的糕点属于哪里的特色?

发布网友发布时间：2022-05-18 20:38

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热心网友时间：2023-11-01 04:48

稻香村在苏州创立，最初自然是江南特色，今天的苏州稻香村融汇各地邦式特色，南北通吃。
1773年，稻香村在苏州观前街创立“稻香村茶食糖果店”，起初以苏式糕点为主要特色，在清朝就已经具有较高的知名度，据《南方饮食掌故》一书有记载：当时乾隆皇帝下江南，在苏州品食稻香村糕点后，赞叹为“食中隽品，美味不可多得”，并御题匾额，自此稻香村名扬天下。
在后续发展中稻香村品牌向全国发展，因地制宜，逐渐融汇各地邦式特色，像京式、广式这些都有涉猎，产品种类有上千种，是中式糕点集大成者，基本上可以满足大部分人的口味需求，他家的苏式月饼制作技艺还被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。
此外，市面上还有像北京稻香村借“稻香村”壳的糕点企业，北京稻香村是上世纪80年代成立的新企业，一开始也是主打南方味道，近几年开始走“京味”的路线，迎合北京市场，不过有些经典产品比如翻毛月饼、牛舌饼可以看出是南味糕点的制作手艺，除了糕点，还经营卤味、熟食之类的副食品，比较偏向北京当地人的口味。

热心网友时间：2023-11-01 04:49

是北方糕点特色

热心网友时间：2023-11-01 04:49

在京多年也没觉得好吃在哪里

热心网友时间：2023-11-01 04:50

在综艺节目《一站到底》的一期节目中，出现了这样一个问题：“稻香村”糕点是哪个城市的特产?选手回答：“北京市”，评委评定为正确。那么，“稻香村”糕点到底是哪个城市的特产呢?其实不是北京，而是苏州。该节目给消费者造成了误导，可能是源于北京稻香村公司将“稻香村”与“北京”地名绑定，注册为公司名称和商标，以此进行了宣传诱导。
说起糕点特产， “稻香村”的牌子可以说是全国知名，目前市面上较为知名的是“北京稻香村”和“苏州稻香村”两家公司，北京稻香村是不是“北京特产”?下面我们就来说道说道。
　从品牌来说，“稻香村”最早源于苏州，后传入北京
明清时期，苏州是中国经济文化的中心，江南一带经济富庶，苏式糕点、园林、刺绣、木作等技艺都是当时精致雅洁的人文环境下的产物。稻香村就是在这样的社会背景下发展起来，清乾隆三十八年(1773)，苏州人沈秋泉开始将“稻香村”一词作为店铺字号使用，他在今苏州观前街开设了“稻香村茶食糖果摊”，虽几经变动但也逐步稳固下来。“稻香村”一名蕴含着对丰衣足食、国泰民安的向往，体现了苏州悠久的农耕传统、经济生态与人文内涵，是苏州人精致生活和绿色家园的历史文化铭牌。
1905年，稻香村在清商部注册，但随着稻香村的发展越来越好，名气越来越盛，伪冒“稻香村”字号靡然成风。清末民初，上海、北京、天津、河北、江浙一带等地都开设了稻香村店铺。但由于当时包装、存贮和运输等条件有限，苏州稻香村不能满足在外地开设分店的需求，一直标榜自己“只此一家，并无分出”。
可见，稻香村一开始就是苏州的糕点，开在其他地方的稻香村也不过是仿冒或流传过去的苏式点心。这一点从“北京稻香村”的介绍也可以得知，据其公开资料显示，“创始人郭玉生开了京城生产经营南味食品的‘稻香村南货店’”。但是，“北京稻香村”与历史上北京的“稻香村”的渊源也被历史学者否认，在《老北京“稻香村”诸字号考辨》论文中，作者通过稽考历史上老北京多种牌记的“稻香村”字号的史事变迁，得出结论：“今日的‘北京稻香村’作为一家全新的现代食品企业，与历史上北京的‘稻香村’老字号没有任何渊源和延续的、明确的承继关系，所谓从郭玉生、汪荣清和朱有清等再到刘振英的五代乃至六代传承谱序也是编造的、错误的，完全不能成立。”
　从“稻香村”商标来说，是苏稻注册在先，北稻后注册
现代企业，商标是非常重要的无形资产。据国家知识产权局商标局显示，“稻香村”商标由苏州稻香村于1982、1988年提出申请注册，1983年、1989年核准注册，核定范围为饼干、果子面包和糕点。而“禾”字商标渊源已久，1925年，苏州稻香村就向*农商部申请了稻香村商号注册执照，并注明了“禾”字商标，1979年，又在原商标的基础上重新申请了“禾字牌”商标，并一直沿用至今。
而北京稻香村于1996年申请手写体“稻香村”商标，1997年核准注册，核定范围为馅饼、饺子、包子等。由于无“糕点”类商标，在2003年至2008年期间，苏州稻香村曾两次授权北京稻香村在“糕点”类商品上使用“稻香村”商标，并且没有收取授权费用。2010年，北京稻香村申请“北京稻香村”商标，2015年被核准注册，核定范围包括包子、饼干、糕点等。
由此可见，仅从商标上来看，苏州稻香村注册在先，北京稻香村注册在后，谁模仿谁一目了然。而“北京稻香村”在“苏州稻香村”已有“稻香村”商标的情况下，将“地名+稻香村”的商标申请注册成功，恰恰是引发了市场竞争秩序的混乱。虽然加上了“北京”二字，“稻香村”依然不能算作北京特产。
从产品上来说，南北稻香村主打的仍是苏式点心
说起北京烤鸭，有人喜欢吃全聚德，也有人喜欢吃便宜坊，但哪个是正宗的呢?这好像是个伪命题。北京稻香村的产品中主打北京特色的便是“京八件”了，这八件里包括了福禄寿禧四饼，还有佛手饼、如意酥、枣花酥、祥云酥，要说哪款点心属于北京特色，这八件都算不上典型，而且酥皮制作技艺还是苏式糕点的拿手好戏。
其实，就和烤鸭一样，驴打滚、沙琪玛等糕点本身是特色小吃的一种，很多厂家在做，能说得上谁是正宗吗?到底买哪家，当然还是要看哪家的口味更适合自己。北稻宣称的“北京特产”也就是沾了北京这个地名的光。
现代市场竞争环境下，地域局限被打破，同类产品有多家企业同时竞争，只有品质好、服务好才能占领市场。总体来说，北京稻香村主要面向北京周边市场，主打北京特色，下沉社区，推出熟食、包子、啤酒、盒饭等接地气的产品，但与“糕点”的品牌属性渐行渐远，而苏州稻香村则已完成全国性布局，电商版块的表现也很亮眼，还出口到了海外市场40多个国家，在海外市场打出了影响力。不过二者拿得出手的主打产品仍然是苏式糕点，苏州稻香村的苏式月饼制作技艺还被纳入了省级非遗保护目录。
总体上说，“稻香村”品牌发源于苏州，传承了200多年，现在已经是全国性品牌，要说是哪个城市的特产，那必然是苏州的，在北京的发展也就短短几十年。