发布网友 发布时间:2022-05-18 20:50
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热心网友 时间:2023-11-02 05:06
煮羊肉汤是冷水下锅还是热水下锅,是要根据不同情况而定的。
1.羊肉冷水下锅,煮羊肉前,先将羊肉用冷水浸泡后再煮羊肉汤,就需要冷水下锅,这样在开锅后撇去浮沫,羊肉的血水和膻味物质就会被清除干净,煮出来的羊肉汤也就不膻了。
2.羊肉汤热水下锅,煮羊肉前只对羊肉简单清洗,就需要要冷水下锅,加葱,姜,料酒焯煮后去腥。然后将羊肉捞出冲洗干净上面的血沫。锅中再次倒入清水,将水烧开后,下入焯煮好的羊肉炖煮,这样炖煮出来的羊肉汤也不会有膻味,羊肉的口感也会鲜嫩多汁,不干也不柴。
简介:
可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的,在肉的两面都抹上盐,然后挂起来,或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长,而且味道很好。
可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品,也可用酱油浸红,挂在背阴处,用干燥的风吹直至羊肉硬化,但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉,风干后食用。