明朝才引进了辣椒,没有辣椒前,古人做菜靠什么调味?
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发布时间：2022-05-18 22:34
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时间：2023-11-14 13:46
第一种盐，在很久以前，我们现代人就用盐改善食物的口味，许多专家发现在古时代，大多数人学会了如何在沸腾的海水中制炼出食盐，甚至已经出现使用盐来腌制的手法。西周时期，许多*规模生产盐。我们国家的食盐生产历史也悠久，而且有比其他任何国家出现的时间都要早。在早期，盐被誉为百味之王，今天的生活也与盐的调味料密不可分。
第二种是梅子，在商代墓葬考古中，发现了大量的狗、羊、猪、鸡等动物，以及鱼形、鸟形、兽形器物。这里就可以看出，当时人类的食材非常丰富，但这些肉有腥味，虽然古人可以用盐来调味，但只有一种口味，根本不能够满足人们的口味，特别是在吃一些肉食品时，总会有浓烈的腥味。如果只用盐调味，腥味就不能去掉。这时，有人想到用梅子做调味品。梅子的营养价值很高，具有健胃保肝的作用。
同时，能有效去除肉的异味。一般用的是青梅作调味品。第三种酒，商朝已经有了完整的酿造技术。在制作一些肉类食品时，加入一点酒，不仅可以消除涩味，还可以增强风味。如今，当我们在日常生活中做很多菜的时候，我们也会用酒用来调味。除了提神，还可以温寒增香。由此可见，当时的人们对烹饪技术非常熟练。
第四种辛辣调味品，含有挥发性成分的辛辣调味品对人的口鼻刺激最直接，能极大地诱发食欲。这方面的材料主要有辣椒、肉桂、姜、洋葱、蓼、芥末等，这些都是中国本土调味品。其中花椒、生姜最具特色，为古人所喜爱和使用，与先秦人民最不可分割的辛辣调味品应该是姜。当人们吃饭的时候，他们总是需要或多或少的加一姜。
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时间：2023-11-14 13:47
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