为什么黄色的咖喱酱弄到衣服上碰到肥皂就变紫色了?
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发布时间：2022-05-18 22:23
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热心网友
时间：2023-11-12 19:21
颜色随PH变化：酸性稳定，随PH升高，由黄变紫
咖喱是由多种香料组成，主要有丁香、桂皮、姜黄、郁金、茴香、孜然、黑胡椒等。古代的中国与印度之间有着密切的文化交流，而由生药混合而成的中药与香料配制而成的咖喱有着异曲同工之处，其不仅在原料方面有很多是互通共用的，在配制方法上也是运用了文火熬制而达到功能平衡互补之功效。真可谓咖喱和中药“医食同源”。
咖喱本身香料的特性能够促进唾液的分泌，促进胃肠的收缩运动，提高消化和吸收功能。日本东京大学医学部丁宗铁博士对吃过咖喱饭的人的脑血流量、体温、血压、心跳拍数、动脉酸素及饱和度等方面进行测试，结果发现在血压、心跳拍数、动脉酸素、及饱和度上没有什么特别的变化，但手脚的温度的冷却速度却明显地减慢了。还有，咖喱对人脑血流量有了明显的增加，并且能够控制集中力的脑波受到了刺激 。
咖喱的组成香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，不管搭配肉类、海鲜或蔬菜，均有不同的口味。在不同的地域，咖喱有着不同的风格。
在很多人的印象中，咖喱应是*的。其实不然，优级品的咖喱酱体应为褐*且带有明显光泽度，一级品的咖喱酱体为褐*略带光泽，而*的咖喱酱体只为合格品。
“馒头”咖喱食品是咖喱香料经综合调制并搭配上马铃薯、红萝卜、洋葱及肉类等一起烹煮，使香料药材与食物和谐调而成的食品。
在这个网页里会给你解答变色的原因file:///C:/Documents%20and%20Settings/user/Local%20Settings/Temporary%20Internet%20Files/Content.IE5/HERSERNM/shipinhuaxue2%5B1%5D.ppt#402,1,第八章 色素
希望我的回答和祝福给你带来衣服上的好运！
热心网友
时间：2023-11-12 19:22
