豆腐饼的制作方法二

发布网友发布时间：2022-05-18 22:26

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热心网友时间：2023-11-13 08:42

此做法的豆腐饼其实跟丸子差不多，只是为了少油，压成饼形了，煎制，做好后，可以醮调料吃，也可和其它蔬菜做烩菜吃。饼的原料可以放其它你喜欢的蔬菜，马蹄、包菜等，做成全素饼，简单好吃。
【原料】
老豆腐500g、肉末100g、胡萝卜1个、鸡蛋2个、淀粉20g、葱白、姜、盐、白胡椒、料酒、生抽。
【制作过程】
1.胡萝卜削皮，切丝后，切成末； 2.老豆腐挤成泥
3.加入肉末、胡萝卜碎、葱白、姜蓉；
4.加入两个鸡蛋清，淀粉；
5.放入盐、白胡椒、料酒、生抽顺一个方向搅拌均匀成豆腐泥；
6.取差不多等量的豆腐泥，放在手心整成圆形，按压成饼形，煎锅中倒入少量油，热稍热后，放入生饼坯，中火煎制；
7.煎好一面金黄时翻另一面煎，至都成金*即可 1、只放葱白，是为了在煎后，绿叶的葱煎出来是黑色的，影响美观。
2、加入蛋清和淀粉增加了口感的细腻，也能让食材凝结成形。
3、在做饼形时，在手上沾上少许清水，减少和手的磨擦，更容易操作成形。