煮山楂酱,用铁锅好还是铝锅好

发布网友发布时间：2022-05-18 22:51

共2个回答

热心网友时间：2023-11-17 18:16

不宜用铁锅煮。
山楂作为一种比较常见的水果，它本身并不具有毒性，但是山楂中含有大量的果酸，如果用铁锅煮的话，铁锅中的铁元素会与果酸发生反应，生成铁化合物，不仅会降低山楂的营养价值，还可能会导致舌头、牙齿变黑，还可能引起恶心、呕吐、腹痛等肠胃不适反应，因此一般不建议用铁锅煮山楂。不仅是山楂酱，所有的果酱都最好用陶瓷、玻璃或是不锈钢等耐腐蚀的器皿熬制，因为在熬制果酱过程中，果酸会严重腐蚀铁制器皿。一两次无所谓，还可以多吸收铁离子，次数多了就不行了。锅底会越来越薄。

热心网友时间：2023-11-17 18:16

不仅是山楂酱，所有的果酱都最好用陶瓷、玻璃或是不锈钢等耐腐蚀的器皿熬制，因为在熬制果酱过程中，果酸会严重腐蚀铁制器皿。一两次无所谓，还可以多吸收铁离子，次数多了就不行了。锅底会越来越薄。