有比盐更咸的东西吗?

发布网友发布时间：2022-05-18 23:10

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热心网友时间：2023-11-18 19:58

制造出一种比盐更咸的物质会比造出比糖甜的物质困难得多，这可以从不同味觉受体的差异来分析。虽然都是味觉受体，但感受咸味和酸味的受体与其他味觉受体很不一样。它们两个的主体是离子通道，这是一种中间带孔洞的蛋白质，通过孔洞的尺寸和电荷来控制，只允许特定离子从中通过。对于咸味受体，最适合从中通过引起咸味感受的是钠离子，此外一些与钠离子个头性质差别不是很大的离子也可以，比如钾离子。钾盐也是咸的，但咸度不及钠盐。一个东西想要尝起来是咸的就得产生能通过这个离子通道的东西，这个条件就使得它的大小和电荷完全被*住了，它就只能是天然存在的这少数几种碱金属离子。我们甚至都没办法用人造的元素来试一试，因为这些人造元素不仅会有放射性、不稳定的问题，它们的半径也太大了。而甜味的受体则是通过表面的一些位点与甜味物质结合的，只要保证表面的契合就可以，甜味物质不需要从蛋白质中穿过，这样可以改造结构的空间就会大一些。感觉这样会比较有可能合成出新的甜味物质，它们也可能会比天然的糖更甜。姑且分析一下不一定对