如何用黄鳝做菜?

发布网友发布时间：2022-05-19 01:23

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热心网友时间：2024-03-02 16:37

一般来说，处理鳝鱼主要看成菜的方向，一是血片，一是拆丝。前者代表是鳝糊和毛血旺，后者是台山黄鳝饭。平时吃开了还是以鳝片为多吧。那就言归正题。首先咱们得把鳝鱼处理成鳝片。这个技术活，让卖鱼老板代劳吧，自己来实在辛苦，然后把血片用料酒腌一下，起油锅把血片爆香，喜欢嫩的就可以五成熟，这就预处理了。喜欢青椒鳝片那就另起锅炒青椒，炒熟青椒加鳝片。调味兜匀起锅。血旺就直接下去煮。鳝糊就继续炒放虾仁。基本上新鲜去了腥的鳝鱼炒起来都挺好吃的。

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