自己做面包第二次发酵塌下去如何解决

发布网友发布时间：2022-04-22 02:03

共4个回答

热心网友时间：2022-05-25 22:56

因为你的面团发酵过度了建议：在初次发酵的时候，以面团涨大2倍左右，手指按压下去反弹缓慢但不会引起周边塌陷为宜在整形后的第二次发酵过程中，以面包胚涨大2倍为宜，并注意发酵时间和环境温度，按照你选择的面包方子进行。一般温度高了就容易导致发酵过度，成品就会容易塌下去，而且口感发酸。另外，如果整形手法不当，面包胚揉得不均匀，也会引起面包成品的部分塌陷或者变形。

热心网友时间：2022-05-25 22:57

发酵塌下去有可能是水加多了，没有解决办法不能再往加面了，如果是用烤箱烤的没有什么影响，就是形不太好看

热心网友时间：2022-05-25 22:58

发酵塌下去是因为酵母菌死亡
适宜的温度和湿度是合适他们生长的欢迎

热心网友时间：2022-05-25 22:58

自己做面包第二次发酵塌下去是因为面团发酵过度了。建议：
　　1、在初次发酵的时候，以面团涨大2倍左右，手指按压下去反弹缓慢，但不会引起周边塌陷为宜。
　　2、在整形后的第二次发酵过程中，以面包胚涨大2倍为宜，并注意发酵时间和环境温度，按照选择的面包方子进行。
　　3、一般温度高了就容易导致发酵过度，成品就会容易塌下去，而且口感发酸。
　　4、另外，如果整形手法不当，面包胚揉得不均匀，也会引起面包成品的部分塌陷或者变形。