卤好的牛肉怎么凉拌好吃

发布网友 发布时间：2022-04-22 01:40

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热心网友 时间：2022-07-04 10:41

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：料酒20克 酱油15克 甜面酱15克 大葱5克 姜3克 香油10克

烹饪方法

编辑

1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食

用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。

2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段！

特点 

此菜牛肉经小火焖煮，酥烂醇香；配以佐料蘸食，可自选口味，风味别具。原料： 熟牛腿肉300克，蒜头10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克。

做法： 1.将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。

2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。

特点： 酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜。

热心网友 时间：2022-07-04 11:59

材料

主料：卤牛肉200g；
辅料：西芹100g、胡萝卜80g、香菜适量、蒜末适量、香油适量、辣椒油适量、红酒醋适量、白糖适量、生抽适量、盐适量

凉拌卤牛肉

1

香菜洗净切成段备用；胡萝卜去皮切成丝；

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2

西芹去筋洗净，斜刀切成小块备用；

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3

烧开水，把西芹和胡萝卜丝焯约30秒后捞起沥干放凉备用；

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4

把卤牛肉切成牛肉片，加入焯过的芹菜和胡萝卜线，香菜段、蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料，拌匀即可上碟食用！

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小贴士

不喜欢辣的可以不放辣椒油；因为有放生抽，卤牛肉本身已有咸味，所以盐一定要少放或者不放！

热心网友 时间：2022-07-04 13:33

热心网友 时间：2022-07-04 15:25

热心网友 时间：2022-07-04 17:33