面包机做面包为什么有时候会空心
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发布时间：2022-04-22 01:40
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热心网友
时间：2023-09-21 21:29
丹麦手撕面包中间烤出来有空心的原因有：
1、发酵的温度太高。温度应在28到34度之间。高于34度，中心都粘成了一团,自然就空了。
2、和面的湿度在90%左右,容易形成中间空心。
3、酵母粉放得过多，容易发酵过度。
4、发酵时间过长，会一起发酵严重。
标准情况所需食材：高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克。
热心网友
时间：2023-09-21 21:29
1、面团不要揉的面筋过强，因为在手工杆压时要折叠面筋，所以面筋会自然增强。
2、面团的温度和黄油的温度不相符，造成面团或油脂断裂。
3、在叠被子时没有注意松弛到位。
4、醒发的时候温度太高。温度应控制在28到34摄氏度之间。
5、面包在烤的过程中，由于膨胀产生了气泡，形成空心。想开蛋糕店吗？【点击了解如何开一家好利来】
好利来企业于1992年9月在兰州诞生，后总部迁到北京。现为拥有上亿元固定资产，七千多名员工，及北京好利来企业投资管理有限公司、北京好利来工贸有限公司、北京好利来商贸有限公司等三家控股公司的大型食品专营连锁企业集团，创始人及现任CEO为著名摄影人罗红。
经过多年努力，好利来企业现已发展成为生产经营蛋糕、面包、西点、中点、咖啡饮料、月饼、汤圆、粽子等产品为主，拥有分布于全国80多个大中型城市的近千家直营连锁店，北京、天津、沈阳三座国内一流的大型现代化食品工业园，上万名高素质员工的国内焙烤行业领军企业。
热心网友
时间：2023-09-21 21:30
因为面包在制作过程中是需要发酵的，发酵就会导致出现很多的小孔，你也是无法控制到这个空隙的大小的，所以他膨胀的时候以及烤出来的时候，内部的膨胀的范围是不可知的，所以会出现空心。
面包机做出的面包有死心,为什么?
这是面粉和酵母搅拌不匀所引起的建议你下次做面包时面粉加入后即可加入 酵母粉 然后进行设定.设定完成后就开机搅拌30秒以上再加入其他配料.最后加入水.和黄油.这样的程序下来后只要你的配方正确保你做出满意的面包.
面包机做出的面包有死心,为什么?
这是面粉和酵母搅拌不匀所引起的建议你下次做面包时面粉加入后即可加入酵母粉然后进行设定.设定完成后就开机搅拌30秒以上再加入其他配料.最后加入水.和黄油.这样的程序下来后只要你的配方正确保你做出满意的面包.
为什么我用面包机做的面包里面有小气孔呢,但是很松软,外面卖的却没有...
水放多啦
面包机做出的面包很粗糙都是蜂窝顶端还凹陷,平时吃的时候也是干干的,掉...
原因可能是：1.面粉品质不佳：改用硬麦的麦心粉（PATENT）蛋白质12%。2.搅拌不当：将面筋充分打起。3.面团太硬：增加适量的水量来调节面团的软硬程度。4.发酵过长：发酵时间过长导致面团没有了弹性。5.造型太松：一次发酵后必须将原来面团内的气体压出，并造型进行二次发酵，每个半成品之间距离不...
面包机做的面包为什么会塌陷
包做好后会塌陷的原因：1、做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷；2、面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷；3、面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的...
面包机做的面包为什么会塌陷
2、做面包时面粉和水（或者牛奶等其他液体食材）的配比失衡了，液体加入太多，会导致和出的面太稀，从而导致做出的面包表面塌陷。【制作方法】准备：高筋面粉300g、南瓜泥120g 、鸡蛋1个、牛奶80ml 、酵母3g、无盐黄油30g、盐2g、白砂糖25g、葡萄干30g、黑芝麻5g 、蜂蜜适量、生蛋黄一个 1、在面包...
为什么做的面包发不起来且分层 做的面包发不起来且分层怎么办_百度知 ...
二、发酵问题 1.面团发酵时，表面干皮了，烤出的成品就会干裂。2.发酵时间不够，面团组织粗糙泛黄，面包内部没有细密的气孔。三、烘烤问题 1.炉温没到标准时就放进去烤，导致面包表皮太厚。2.也可能是烤的时间过长。做的面包发不起来分层怎么办 一、建议更改配方 1.加面包改良剂。原配方...
用面包机做面包发不起来,中间有个大坑
程序9过后放入黄油选择程序2继续和面，面团能拉出薄膜来就说明已经揉好面团了，要知道如果直接选做面包程序，面团和的不够充分，那出来的面包就不够柔软也没有纹理。黄油放了之后基本就不用管它了 等面包机发出嘀嘀嘀的短促声音的时候，那就是提示你可以添加其他的配料了，比如葡萄，红小豆干什么的，...
家用面包机为什么做出来的面包发散?没有絮状?
面筋度不够，面包机是无法做出面包店那种面包的。面包店的打面机一次可以打2包面粉，也就是100斤面粉，再加入100斤水，好的面粉可以加110斤水，那个效果才好，打出来的面又光滑，又有弹性，白白的，就像……你懂的。
不好意思问下,我做面包老是凹陷怎么回事?用面包机做的。吃起来不松软...
气都跑路啦，面自然不会蓬松啦。做面包要用面包粉，或高筋粉，有韧性，有劲斗，发酵的气才不会跑掉啦。
