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煎鱼怎样去腥?

发布网友 发布时间:2022-04-22 01:56

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4个回答

热心网友 时间:2023-10-03 00:48

1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。
3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。
4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除
5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失、

一般鱼的内脏会比较腥,把内脏干净,做的时候用醋,姜,和料酒,都可以去腥!

1.除黑膜去味法:洗鱼的时候,先把鱼肚子里的黑膜去干净,烹饪的时候再放一点儿酒或者醋,鱼就没有腥味了。
2.白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂满鱼身,1分钟后用水洗去,能除腥味。
3.温茶水去味法:将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
4.红葡萄酒去味法:先把鱼剖开,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。
5.生姜去味法:做鱼的时候,先烧一会儿,等鱼的蛋白质凝固了再添加生姜去腥效果更好。
6.食糖去味法:在烹鱼的时候,放入少许糖,可去腥。
7.橘皮去味法:烧鱼的时候放入一点橘皮,可去腥。
8.牛奶去味法:炖鱼时,在国内放入牛奶,这样不仅能去腥,而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候,现将鱼放入牛奶浸泡片刻,即可去腥,而且增加鲜味。
9.料酒去味法:做鱼时,滴入少许料酒可以去腥。

热心网友 时间:2023-10-03 00:49

煎鱼时加一点白酒可以去腥,鱼味也会更香。

热心网友 时间:2023-10-03 00:50

煎鱼之前用料酒喂一下就ok了!希望我的答案对你有用!

热心网友 时间:2023-10-03 00:50

和点料酒或醋
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