干海参颜色有深有浅，哪种好?

发布网友发布时间：2022-04-22 01:36

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热心网友时间：2022-07-10 10:35

颜色只是海参的保护色，生长在青苔岩石海域的海参一般为青黑色，生长在沙滩泥质海底附近的海参一般为棕*，所以选购海参的时候主要是避免买到糖干海参等，颜色并不重要

热心网友时间：2022-07-10 10:36

颜色不重要，关键在于重量，糖干参最重。买海参特别注意一下，海参质量参差不齐。网上销售的"大连老刘海参"基本都是糖干参，不能买。

热心网友时间：2022-07-10 10:36

很正常，但是从工艺来说一般淡干的是黄褐色，最好的无盐的是黑灰的，宫品现在质量性价比不行了，就他家那个价格还不如买大品牌呢

热心网友时间：2022-07-10 10:37

活海参能随着居处环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参，为棕色或深褐色；而居住在海藻、海草中的海参则为绿色。海参的这种体色变化，可以有效躲过天放敌的厉害。因此海参的颜色只是一种保护色而已，与海参品质无关。
干海参的颜色与活海参颜色以及海参加工工艺有关，比如，传统草木灰工艺海参颜色一般比较偏灰黑色，草木灰杂质容易掉落。糖干海参由于糖的润色，大多为黑色，一般比较黑亮，品相甚是好看，但是糖干海参加工过程中，需将海参在120度高温糖盐混合溶液中反复煮沸浸泡，导致营养有极大程度流失，而且血糖过高的人群食用后还有升高血糖的危险，因此消费者在挑选时要谨慎。而正宗的淡干工艺的干海参，一般颜色呈现棕色或者咖啡色，有时也至现黑色，颜色不是那么均匀，有深有浅，亦属自然现象。盐干工艺的盐干海参由于含量高，有大量的食盐结晶，所以颜色呈现白色。一般讲，盐干海参的营养价值高于糖干海参，低于纯正淡干海参。