制作荷叶糯米鸡的步骤
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发布时间：2022-04-22 01:35
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懂视网
时间：2022-10-18 18:26
1、食材：鸡腿3个、糯米400克、板栗150克、花生50克、香菇4朵、荷叶2张、生抽适量、老抽适量、盐适量、耗油适量、油适量、五香适量。
2、首先把材料都准备好，配料用的是香菇、板栗、花生，这些和鸡肉都很搭，也可以放些豌豆或者玉米，颜色搭配上会更漂亮一些，鸡肉最好使用鸡腿肉，因为鸡腿的肉质紧实有嚼劲，吃起来口感更好。
3、糯米提前浸泡，最好头一天晚上泡上，花生也是和糯米一起浸泡，蒸的时候软得快一些。
4、泡好的糯米捞出上锅蒸熟，一定要铺上屉布，这样米粒不会掉下去，而且也不会粘篦子，也好清洗锅具，糯米大火蒸20分钟，不需要蒸太熟，因为后边我们还要和鸡肉一起再蒸。
5、蒸糯米的时间，我们来处理一下荷叶，这个是干的荷叶，一张特别大，剪开之后可以包三到四个糯米鸡，每次用两张就够了，这个干荷叶去卖茶叶的地方一般都有卖的，而且也不贵，1块钱一张，用它蒸糯米饭或者泡水喝都是非常不错的。
6、荷叶放到热水里煮一下，立马就会变得很柔软，包肉的时候很好操作，而且也不会裂开，煮好之后再拿出来清洗一下就可以用了。
7、香菇洗干净用热水焯一下，然后切成小丁，用的是新鲜的香菇，如果用干香菇的话，泡好之后直接切就可以了，板栗煮熟之后去皮，切小块备用。
8、鸡腿肉去掉骨头，然后切成块，放入盐、五香粉、生抽和老抽上色，如果时间允许的话，腌肉这一步我们可以和浸泡糯米同时进行，腌制的时间长一些，肉会非常的入味，而且肉的颜色也被生抽老抽上的非常红亮，看起来就更有食欲了。
9、倒入一勺蚝油，倒入一勺食用油，因为鸡腿肉都是瘦肉没有什么油肪，加点油可以使糯米更油润吃起来口感更好。
10、把鸡肉和所有的调味料搅拌均匀，然后腌制半个小时以上，让鸡肉入味。
11、把蒸好的糯米饭倒入大碗里，放上切好的香菇、板栗还有花生。
12、倒入腌制好的鸡肉，然后把糯米饭和鸡肉以及所有的配料都搅拌均匀，尝一下糯米的咸淡味，再适量的加入一些盐，这样荷叶糯米鸡的馅料就完成了。
13、取一张煮好的荷叶，对半剪开，放上调好的糯米鸡肉。
14、把荷叶上下左右对折包，再用绳子捆一下，放到锅里蒸熟。
15、把做好的荷叶糯米鸡放到锅里，水开之后大火蒸40分钟，取出晾一下便可以吃了。
热心网友
时间：2024-04-10 14:04
荷叶糯米鸡的用料
鸡腿 4只荷叶 4张糯米 适量姜 4片蚝油 适量香菇 一把元贝 3颗咸蛋黄 2颗胡萝卜 适量腊肠 适量盐 适量料酒 适量生粉 适量酱油 适量
荷叶糯米鸡的做法步骤
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步骤 1
糯米清洗干净后放水里浸泡3小时，过夜最好，荷叶用开水烫30分钟，杀菌消毒
步骤 2
鸡腿洗净，沥水
步骤 3
去骨 用剪刀顺着骨头剪，很容易剔骨 没浪费
步骤 4
加入姜、料酒、盐、蚝油、酱油、少许生粉、白胡椒粉（可不放）腌制15分钟
步骤 5
香菇、胡萝卜、腊肠切丁，元贝泡发后撕成条，泡发香菇的水不要倒
步骤 6
腌好的鸡腿肉去掉生姜下锅炒熟，加入香菇水勾芡 收汁。糯米沥水，加入盐，蚝油，酱油，翻拌均匀。荷叶一切为二，依次放入糯米、胡萝卜、香菇、腊肠、元贝、咸蛋黄，再加入糯米，荷叶包紧，放入蒸屉，水开后放入蒸锅40-60分钟。
步骤 7
蒸好后取出，荷叶的香味混合着食材的香味，十分诱人。一次性可以多包几个，蒸好后冷冻，吃的时候再蒸一下即可。
荷叶糯米鸡的小贴士
1、糯米一定要泡足够的时间，让其充分吸收水分。
2、炒鸡腿肉的时候水分不要收的太干，否则蒸出的糯米鸡太干了。
热心网友
时间：2024-04-10 14:04
荷叶糯米鸡，香味四溢，这种做法放什么肉都好吃
