条头糕怎么做

发布网友发布时间：2022-05-22 06:42

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懂视网时间：2022-07-10 12:28

1、赤豆浸泡2小时后，用高压锅压软，高压锅压了2次5分钟。切记水不要放太多，以后这些水需要炒干，然后把煮熟的赤豆打碎。

2、入锅炒，菲施乐炒锅可以不放油、可以不用很紧张的翻炒，只要是不翻炒会有赤豆随热蒸气跳出。炒至略干时候放糖，然后继续炒。

3、炒到翻炒起来锅底不沾，且铲刀感觉很重即可。盛出备用。

4、糯米粉、澄粉加79度左右温水和好，可按个人口味，略微放一点糖，不放也可。

5、容器里面刷一层油后放入糯米粉团，上锅隔水蒸熟。我蒸了约30分钟，用刮刀等叉开蒸好的糯米团，里面没有粉粒装即可。

6、糯米放凉后，手上沾有，垫板抹油后，取出糯米团，糯米吃油很厉害，我放油至用手可以摊开糯米团即停，入锅想用擀面杖需要放更多油，然后按照个人喜好，卷入豆沙，即食。

热心网友时间：2022-07-10 09:36

条头糕的做法

糯米粉加入绵白糖及清水、澄粉冲入开水搅匀与糯米粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀，放入容器里；

可任选其一：微波法——盖上耐高温保鲜膜，中火叮2分钟，取出翻面再叮2分钟；蒸熟法——放入蒸锅，上汽后10分钟左右（呈透明状）亦可；

待糯米团降至手温时适当揉捏一会儿，操作时表面抹上一点食用油，案板和擀面杖也分别抹上油防粘；

把揉好的糯米团擀成厚度约2～3cm、宽度（上下）约4～5cm、长度（左右）随意的糕坯，用小刀居中（上下）割开成两块；

分别放上搓成长条的红豆沙，将糯米糕坯裹住豆沙条卷起，边缘衔接后用手掌轻推至互相粘合，切成段、淋上蜜桂花即可。

小贴士

总之做起来很简单，糯米团的干湿度决定了操作的难易；这里的配比仅供参考，可掌握几个要点：
1、熟糕团凉至温热时最易操作；
2、带上一次性手套并抹上油会容易操作；
3、糕坯的宽度可视豆沙条的直径而定，以圈起后边缘刚好吻合为宜；若重叠糕坯太厚就不好吃了。这里所指的长度或宽度是以操作台而言的，可自行调整。
4、糯米糕团现做现吃，隔夜或冷藏后总不如新鲜的口感好，制作时用量可酌情增减。