豆腐可以代替肉类的营养价值吗?
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发布时间：2022-05-21 18:03
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时间：2023-11-05 01:07
豆腐是不可以完全代替肉类的营养价值的。豆腐虽然营养价值很高，含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，但并不具有红肉所富含的营养元素，肉类食物的蛋白质是完全蛋白质，可以提供人体所需的全部种类的氨基酸。当肉类蛋白质在人体内被消化时，分解出来的氨基酸即可被吸收。
大连市中心医院营养科主任王兴国提示，日常饮食中，用豆腐替代一部分红肉，适用于大多数成年人，尤其适用于肥胖、患有慢病的人群。而对婴幼儿、儿童、贫血人群、高龄老人、孕妇等特殊人群，红肉的作用非常重要，不能盲目用豆腐替代。
扩展资料：
豆腐成为热门肉类替代商品
据日媒报道，随着新冠病毒的蔓延，截至4月底时，占据世界肉类交易近65%的美国、加拿大和巴西三国的肉类加工厂出现大量关闭的情况。当时，美国的猪肉屠宰生产设施中近三分之一无法生产。在潜在的猪肉供应不足的风险下，“人造肉”和豆腐等植物性蛋白质开始走入主流消费者的视野。
更重要的是，相比其他肉类替代品来说，豆腐称得上物美价廉。人造肉品牌Beyond Meat给一磅（约为0.45千克）“牛肉末”的标价为8.99美元，而接近一磅的豆腐的零售价只有2.99美元。
市场研究咨询公司英敏特（Mintel）的全球食品分析师肖尔（Dasha Shor）表示：“对于价格敏感、注重健康的消费者来说，这（购买豆腐）是在膳食中添加更多蛋白质的一种可行的选择。”
参考资料来源：人民网－豆腐替肉能长寿
参考资料来源：百度百科－豆腐
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时间：2023-11-05 01:08
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