烟熏的食物是世界卫生组织公认的致癌原，为何有人对此情有独钟？

发布网友发布时间：2022-05-21 17:15

共5个回答

热心网友时间：2023-11-03 12:58

因为人类拒绝不了真香定律。

尤其是湘西一带更是爱吃。这究竟是为什么呢？原来，湖西这边山高林密，不仅昼夜温差大，而且空气潮湿，食物不太容易保存，要不了多久就会发霉长毛了。后来，聪明的湖南人发现，食物经过烟熏后主可以保存很久而不会坏掉，于是慢慢就养成了用烟火熏烤食物的习惯。

因为这种方法不但可以保存食物，同时也也赋予了食物特别的风味。现代科学认为，烟雾有很好的杀菌作用，所以经过烟熏的食物才会经久不坏。但是，经常食用烟熏食品对健康也是不利的，因为烟雾中含有一种可以致癌的化学物质。

熏鱼、熏肉、熏方腿、熏红肠等烟熏食品有一种特有的香味，它含水量少，干燥，不利于细菌生长，不易变质。熏制食品一般用木材作熏制剂，熏制烟中含氮氧化物，它可以与鱼或肉中由氨基酸转化成的仲胺起反应，形成N亚硝基化合物，具有一定致癌毒性，可诱发不同部位多器官的肿瘤。

所以烟熏食物我们还是要少吃。

热心网友时间：2023-11-03 12:59

苯并芘，2012年，世界卫生组织将其定义为一类致癌原，说到它很多人可能会感到陌生，但是你知道吗，苯并芘主要来自熏烤、高温油炸食品，所以它是一种与饮食密切相关的致癌原，如果长期进食熏烤、高温油炸食品，罹患消化道肿瘤的风险就会提高。

热心网友时间：2023-11-03 12:59

熏烤食物，高温油炸食品，很多人都知道这些属于垃圾食品，但你们是否知道，长期摄入，不仅会升高血脂和血糖，还容易诱发消化道癌症，这是因为这些食品中含有苯并芘，早在2012年的时候，世界卫生组织就将其定义为明确致癌原。

热心网友时间：2023-11-03 13:00

因为烟熏的食物少吃，还是不影响的，它的味道真的是非常的不错

热心网友时间：2023-11-03 13:00

可能是有的人。特别喜欢吃这种食物吧，毕竟每个人的口味都是不同的。