魔法提拉米苏怎么做
发布网友
发布时间：2022-05-21 16:11
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热心网友
时间：2023-11-01 16:24
马斯卡彭芝士
250g
蛋黄
3个
细砂糖
70g
水
60g
动物性淡奶油
120g
鱼胶粉
10g
纯正水
30g
咖啡酒
150g
辅料
防潮可可粉
适量
防潮糖粉
适量
手指饼干
适量
步骤
1.先来欣赏一张成品吧！这作品算是比较完美的，嘿嘿！
2.准备好手指饼干。
3.准备好马斯卡彭芝士和淡奶油。
4.小碗里加入10克鱼胶粉。
5.加入30克纯正水，搅拌、泡发，隔水加热至完全溶化，备用。
6.锅里加入60克水、60克白砂糖，中小火煮沸，备用。
7.蛋黄中加入10克糖，先用电动打蛋器稍搅拌一下。
8.用电动打蛋器打发至发白浓稠状态。
9.慢慢加入煮沸的糖浆，边加边搅拌均匀，动作要快，防止糖浆将蛋黄烫熟。
10.打发至浓稠状态，冷却至不烫手，大约60度左右。
11.加入融化了的鱼胶粉，搅拌均匀。
12.搅拌至浓稠状态。
13.将马斯卡彭芝士稍拌一下，千万别搅拌过度，否则容易引起油水分离。
14.将蛋黄糊慢慢加入到马斯卡蓬芝士（13）中，搅拌均匀。
15.淡奶油打发至5分发左右，提起打蛋头，呈滴落状态。
16.将淡奶油加入到马斯卡彭芝士糊（14）中，搅拌均匀至如图状态，提拉米苏糊就做好啦！
17.碗里加入kahlua咖啡酒。
18.将手指饼干在咖啡酒里面浸泡一下。
19.整个手指饼都要沾上咖啡酒，沾好后拿出来，放一边，备用。
20.6寸方形模具底部包上两层锡纸（防漏），将沾上咖啡酒的手指饼干铺在底部，手指饼要贴在模具壁，出来的效果才好看。
21.倒入第一层提拉米苏糊。
22.再铺上第二层手指饼干。
23.倒入第二层提拉米苏糊。
24.放冰箱冷藏4小时左右。
25.用吹风机加热模具外侧，很容易脱模，筛上防潮可可粉。
26.放好模具，筛上防潮糖粉。
27.美丽的图案为蛋糕增添了不少光彩。
28.热刀将蛋糕切块。
29.瞧瞧切面，嫩滑诱人！
