黄焖鸡米饭怎么做口味正宗
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发布时间：2022-05-21 16:39
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热心网友
时间：2023-11-02 10:52
主料
鸡腿2个
米饭适量
辅料
干香菇(20克)
土豆(1个)
洋葱(50克)
八角(1个)
姜(2片)
青豆(10克)
细香葱(2根)
植物油(25克)
食盐(3克)
黄酒(20克)
酱油(6克)
白糖(6克)
黄焖鸡米饭的做法
1将蘑菇干先泡洗干净，用鲜的也可以哦，不过我感觉干的更香一些。
2土豆去皮洗净切滚刀块。多用些油炒透，或是炸一下，这样炖的时候不容易碎没了。也可以熟后出锅前再放，成品更漂亮。
3三黄鸡腿500克，没有三黄鸡别的鸡腿也中。
4切小块。
5泡去血水，反复洗几遍。焯烫一下捞出控水。如果鸡肉特别干净还是不焯的最好，直接炒鸡肉会更嫩多汁。
6起锅热油，下入鸡块煸炒出油。
7加点白糖炒出糖色。先把糖放锅里炒出焦糖色再炒糖色也可以。加点酱油
8加入大料姜片炒香。加入蘑菇炒香。
9倒入少许黄酒。
10倒入泡香菇的水，当然这个是要把香菇洗干净后再泡出的水，不能浪费，很香有营养。
11焖煮半小时左右，加入土豆块再焖十分钟，然后加入洋葱片，盐，炒匀出锅。里面的汤汁不要全收没，留一些拌饭吃更好。
12黄焖鸡最好用砂锅来焖，如果没有那就有啥锅用啥锅。
烹饪技巧：如果不怕成品不漂亮可以不用先炒把土豆炸熟，可以一起焖，这样土豆会化在汤里，出来的鸡肉不是特别干净油亮。当然，重口感不重视觉的可以不用。 用砂锅炖味道更佳。
