一般你们买香菇是买干的还是买生的?这是为什么呢?

发布网友发布时间：2022-05-21 13:14

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热心网友时间：2023-10-25 14:42

会选择买干香菇，因为干香菇的储存时间更长，香味更加浓郁。香菇的营养价值很高，可以帮助我们提高自身免疫力，市面上出售的香菇通常分为两种，一种是已经晒干脱水的干香菇，另外一种则是含有水分的新鲜香菇。很多人不知道应该如何去选购，其实我们不妨根据自身制作的菜肴，以及习惯来决定。

有些人认为新鲜香菇的营养价值更高，所以会选购新鲜香菇，其实并非如此。香菇晒干是一个自然过程，目的是将里面多余的水分去除掉，其实大部分的营养都被保留下来。除此之外，香菇里面的麦角固醇还会在制作过程中被转化为维生素D，能够帮助我们促进钙的吸收。由此也可以看出，干香菇和新鲜香菇的营养价值相差无几，而且干香菇当中的维生素D含量会更高。

两种食材味道上也有一定差距，我们在购买干香菇时能够闻到浓郁的香菇香气，这是因为里面含有一种叫做香菇精和鸟苷酸的物质，在脱水晾干的过程中，这两种物质也会被放大，自然会更香一些。新鲜香菇肉质醇厚，里面富含充足的水分，所以口感水分嫩滑，同时也很容易被人体吸收。而干香菇因为水分大量流失，所以吃起来会感觉到粗糙，追求口感的人一定要选择新鲜香菇。

最重要的是干香菇的储存时间很长，即便放置几个月也不会变质发霉，而新鲜香菇的保质期通常只有1~2天。如果你是在制作炖菜或煲汤一定要放一些干香菇，这样整道菜都会变得更加香浓，而且干香菇经过汤汁的浸泡，口感也会更好。如果你只是想清炒，新鲜香菇则更胜一筹。所以我们在选购香菇时一定要考虑到自己的烹饪方式，和储存时间。

热心网友时间：2023-10-25 14:42

是买生的，生香菇的味道是非常浓郁的，吃起来是非常Q弹的，我是很喜欢这样的口感的。

热心网友时间：2023-10-25 14:43

一般是买干的，这种香菇比较有营养，也不会有更多的细菌，口感很棒。

热心网友时间：2023-10-25 14:43

我会买干的，我觉得这样的东西在生活中只要泡大就可以变得特别的有口感，而且非常的新鲜。很适合火锅。