清炖虾仁狮子头的做法,清炖虾仁狮子头怎么做
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发布时间：2022-05-21 12:22
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时间：2023-10-24 18:48
主料
猪肉末
300g
河虾仁
100g
冬瓜
300g
辅料
盐
7g
生姜
26g
料酒
15ml
柠檬
适量
葱花
适量
鸡粉
2g
鸡蛋
1个
步骤
1.手工猪肉末里加入料酒，鸡蛋拌匀静置10分钟
2.20克生姜加入150毫升清水
3.用料理机搅拌细腻后过滤成姜汁
4.分2次加入姜汁搅拌有粘性，每一次搅拌有粘性后再加入
5.加入3克盐和鸡粉搅拌均匀
6.然后用手捞起肉末反复往盆里摔打，一直至把盆倒扣肉末不会掉下为止
7.冬瓜去皮去籽切块洗净，准备葱花，姜丝和柠檬
8.河虾仁解冻
9.洗净去除虾线后用刀背压扁
10.放入碗里加入2克盐，挤入柠檬汁拌匀静置20分钟
11.用90克左右的肉末放入手掌里中间挖出一个坑填入30克左右的虾仁
12.滚圆后上面再加入一个虾仁，一共做了3个
13.锅里加入清水和姜丝盖上通电选择菜单快速汤，时间为一个半小时
14.过了15分钟后，水八分开把做好的狮子头逐个加入盖上
15.过了一个小时后打开加入冬瓜
16.炖到时间到后打开时间到后加入盐调味后出锅
17.撒上葱花即可享用
小贴士
1.猪肉末要挑选7分瘦3分肥为最佳，河虾仁相对来说腥味少一些。
2.肉末要纯手工剁，肉质口感最为关键。
3.此汤鲜味十足不加鸡精味道更佳
