炸土豆条和蒜苔这个两个凉菜怎么做
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发布时间：2022-05-21 12:11
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热心网友
时间：2023-10-24 15:18
食材
主料
蒜苔
300g
土豆
2个
辅料
瘦肉
50g
花椒面
适量
水淀粉
适量
盐
适量
步骤
1.两个新土豆，蒜苔都洗净。
一块肉从冰箱中取出化一会。半冻时再切。
2.土豆切成比蒜苔稍粗的条。过凉水去淀粉。
3.蒜苔切段备用。
4.肉切丝，跟土豆条差不多粗细就可以。
5.锅中加油，烧热后放入土豆条炸。
我这里油没舍得多放，所以土豆条炸得不够酥脆。另外土豆条过水后最好用吸水纸吸一下多余的水，这样炸起来也会好一些。最好成金*时捞出。
可惜我没炸出金*。
6.再把蒜苔也放入锅中炸两分钟。
7.锅中留底油，放肉炒变色，加花椒面，再放土豆条，蒜苔，加盐翻炒，加少许酱油，沿锅边倒一勺水，翻几下用水淀粉勾薄芡。
小贴士
土豆条洗净后最好用吸水纸吸一下水份，这样炸时更容易酥脆。
用水淀粉色薄芡，不要太浓，否则成菜不好看。
