做剥皮鱼

1、剥皮鱼买的时候请商家将外皮撕去，去内脏清洗干净。2、在鱼身2面划几刀方便腌制时候入味，撒点盐腌制10分钟左右。3、取锡纸哑光面，铺上少许薄薄的柠檬片(烤完增香不是，而且去腥)，抹点油。4、鱼摆上抹点油，2面撒少许十三香。5、孜然粉和辣椒粉。6、用锡纸包裹紧。7、入预热好的烤箱2...

1、清理剥皮鱼 剥皮鱼本身比其它鱼要干净，因为已经去皮，但是买回家也要将少量鱼肚废物清除出来，同时清理鱼鳃，剥皮鱼头非常小，鱼鳃更是和其它鱼不同，需要撕开鱼嘴巴，朝上位置将鱼鳃拉出，再将鱼清洗干净。2、准备配料 将芹菜切成小段，小米椒切成丝，准备浅口砂锅一个，锅底酒上植物油，将鱼均匀摆...

1、工具：小扒皮鱼、洋葱、青椒、老姜、大葱、蒜、朝天椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮。2、扒皮鱼解冻后清洗干净，在鱼身两面各划两刀，用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。3、洋葱、青椒洗净切适当大小，放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段，姜切片，蒜切大块备用。4、将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄...

剥皮鱼可以做红烧剥皮鱼、清蒸剥皮鱼、家常剥皮鱼。以红烧剥皮鱼为例，需要准备食材：剥皮鱼500克、豆豉、南姜末一勺、豆酱一勺、植物油少许、芹菜段少许、小米椒条2个。共分为4个步骤，以下是详细操作：第一步：清理剥皮鱼 将鱼肚废物清除出来，同时清理鱼鳃，需要撕开鱼嘴巴，朝上位置将鱼鳃拉出，再...

1. 剥皮鱼处理干净，去鳞去内脏，清洗干净后沥干水分。2. 准备配料，生姜切片，葱切段。二、腌制 1. 在鱼身上划几刀，便于入味。2. 用料酒、生抽、老抽、盐、五香粉腌制鱼肉，腌制时间最好在30分钟到1小时之间。三、烹饪 1. 热锅加油，油热后放入生姜片和葱段爆香。2. 将腌制好的剥皮鱼放入...

做法，把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。把红椒切成丁，把香菜切成碎末，把干红辣椒挤出里面的籽，切成小段，坐锅热油，等油刚开始冒烟的时候把剥皮鱼放进锅里煎一下，煎的时候要小火，不要频繁翻面，等到以免略微金黄了再翻另...

1、剥皮鱼洗净沥干水分；芹菜少许切碎备用。2、炒锅内热油，五成时，下切碎的泡姜、泡辣椒和大蒜、花椒，小火炒出香味。3、下郫县豆瓣，炒出红油，加入高汤或开水，水量以没过鱼为可。4、转中火烧开汤汁，五分钟后放入剥皮鱼，调盐、白糖和料酒，中火烧制十分钟左右，待汤汁收干。5、调入鸡精，撒...

1、剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用。2、腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉。3、烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出。4、锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开。5、转中火焖...

1、剥皮鱼买来去除鱼鳍、头、边皮，洗净。装入容器中。倒入少许的料酒、撒入花椒、胡椒、食盐拌匀后腌制半小时。（噢，一群可怜的小鱼儿）2、锅中入油（用不粘锅最好），开火把油烧至7成热时，关为小火，把剥皮鱼放入锅中煎制。（滋、滋、滋）3、把剥皮鱼煎制到两面焦黄，（喜欢吃脆的就多...

1. 将剥皮鱼洗净，控干水分，用刀在鱼身两侧划几刀，然后用姜片和蒜瓣拍打一下，以增加鱼肉的入味性。2. 在鱼身两面均匀地撒上一些料酒，然后用盐、生抽、老抽、白胡椒粉和鸡精腌制大约15分钟，使调料渗入鱼肉中。3. 将鸡蛋清和适量的玉米淀粉混合搅拌均匀，制作成鱼的裹浆，用裹浆把鱼全身裹住...