砂锅牛腩炖萝卜的做法窍门
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发布时间：2022-02-21 14:09
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热心网友
时间：2022-02-21 15:39
牛腩 500克白萝卜 1根白醋 100毫升干辣椒 5克八角 3粒桂皮 1块香叶 2片干葱头 50克蚝油 100克老抽 50毫升生抽 100毫升糖 适量盐 适量葱花 少许香菜 少许
【萝卜炖牛腩】如何做好萝卜焖牛腩？大厨亲授！的做法步骤
步骤 1
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牛腩切条，放入沸水中焯水3～4分钟；
步骤 2
再次沸腾时，取出泡入冷水；
步骤 3
萝卜去皮、切块，水烧开后加些醋，放入萝卜沸煮5～10分钟；
步骤 4
开火加入油，干葱和蒜小火慢炒，加入干辣椒、牛腩；将牛腩炒上色时，加入老抽、生抽、蚝油，小火炒；
步骤 5
加水覆盖所有的牛腩，再加入香叶、桂皮、八角、少许的盐和糖；
步骤 6
大火煮3～5分钟，加盖转小火焖至2～3个小时；
步骤 7
加入萝卜，开大火、搅拌均匀，沸腾后转小火，加盖慢火炖15分钟；
步骤 8
烧热砂锅，加少许的油，放入牛腩和萝卜，收汁，关火，上桌即可。
砂锅萝卜炖牛腩
原料：牛腩、白萝卜。调料：葱段、姜片、盐。做法：1.牛腩洗净切块，飞水后冲净，沥干，放入砂锅中；再加入没过牛肉的清水，放入葱段和姜片。2、盖盖子，大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂，至少要1个半小时。3、萝卜去皮切块，倒进砂锅，调入适量盐，煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。烹饪技巧：1、盐要后放，一开始就放的话牛肉不容易烂。2、水要一次加足，多放点没关系，汤也很好喝。3、此菜吃的是原汁原味，所以没放任何香料。
工艺：砂锅
口味：咸鲜味
时间：<60分钟
配料：
烹饪步骤：
1.牛腩洗净切块，飞水后冲净，沥干，放入砂锅中；再加入没过牛肉的清水，放入葱段和姜片
2.盖盖子，大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂，至少要1个半小时
3.萝卜去皮切块，倒进砂锅，调入适量盐，煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可
烹饪小贴士：
盐要后放，一开始就放的话牛肉不容易烂
水要一次加足，多放点没关系，汤也很好喝
此菜吃的是原汁原味，所以没放任何香料
热心网友
时间：2022-02-21 16:57
步骤/方法分步阅读
1
/10
牛肉洗净切成5cm左右的块；白萝卜去皮切成滚刀块。
2
/10
锅中加入一些水，倒入牛肉，放入葱段、大料、姜片，倒入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。
3
/10
将牛肉捞出，煮牛肉的汤撇去浮沫后也装在一个盆中备用。
4
/10
锅中倒入少许橄榄油，放入大蒜瓣、葱段、姜片，炒出香味。
5
/10
将焯好的牛肉放进去，大火煸炒5分钟。
6
/10
倒入酱油、料酒、老抽、五香粉，再翻炒几下。
7
/10
将牛肉倒入砂锅中，放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉。
8
/10
放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮和少许花椒，文火炖一个小时。
9
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将萝卜倒入锅中再炖半个时辰，然后撒上盐和鸡精。
10
/10
将彩椒放入锅中，再焖2分钟即可出锅。
