茄子干怎么炒好吃又简单

发布网友发布时间：2022-02-20 21:43

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热心网友时间：2022-02-20 23:12

超下饭的茄子干炒肉片

无添加剂无色素纯天然的茄子，小时候妈妈常常做，有妈妈的味道。

用料

茄子干适量

盐适量

肉 100克

豆瓣酱 1勺

鸡精 1勺

姜 2片

蒜 3瓣

油适量

超下饭的茄子干炒肉片的做法

我使用的是自己种的茄子。

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把所有的食材准备好，肉可以加生粉腌制十分钟，茄子干要提前三个小时就泡好先。

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冷锅上灶把姜蒜干辣椒爆香，肉片倒入翻炒，再把茄子干爆炒，最后把佐料依次加入。

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最后添加水焖三分钟出锅。时间不能煮得太久了不然没有韧性影响囗感。

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美味佳肴的下饭菜就可以开吃了。

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小贴士

泡茄子干一定要用冷水泡，第2步就是煮的时候茄子干不能时间太长，这样炒出来既软又有韧性口感非常的好。

茄子是咱们比较常食用的一种蔬菜，它的性味是甘、是凉的，归经归在胃经、脾经和大肠经，主要的功效是清热活血和消肿的作用。

在我们生活当中，主要用于像一些痔疮的人，不管是内痔和外痔，痔疮的人都有*的肿痛，特别是痔疮合并出血，食用茄子有一定的效果。

第二个，像热毒的脓肿，皮肤的脓肿，皮肤的这种疖肿，皮肤感染有效，还有对于皮肤的溃疡，多食用茄子，也有一定的保健作用。

热心网友时间：2022-02-21 00:30

素炒茄子干是一种用茄子干制作而成的食物。茄子干则是一种用茄子晒制而成的食物。茄子的营养价值还是比较高的，当然，晒制成茄子干之后，其风味相比较于茄子而言，又要更独特一些了。那么，素炒茄子干该怎么烹饪呢？下面，就为大家详细介绍素炒茄子干的做法等相关知识！

一、素炒茄子干步骤

1.茄子干洗净，清水浸泡约1个小时

2.泡好的茄子干切细，蒜子切细，干辣椒切段

3.热锅放油烧热

4.加入蒜子、干辣椒炒出香味

5.加入茄子翻炒一会，加入盐、酱油、清水，稍煮一下

6.尝下，味道刚好，可以出锅了

二、茄子干制作方法

外观：皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。

卫生指标：黄曲霉素、铅、细菌指标符合国家标准。

1.如下雨，可放在烘箱中烘干，烘箱温度控制在50--60℃。

2.辣椒干、白糖的用量可根据各地大多数消费者的口味作调整，如可分中、低、高糖，甚至无糖。

3.本工艺采用3次的工艺，如蒸煮1次2次也可，但味道不如蒸煮3次，3次以上味道变化不大。

三、茄子干菜品特色

茄子干是江西省赣东北(鹰潭市，贵溪市，万年县，鄱阳县，乐平市，上饶市等地)的特色小吃，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了。

茄子整个洗净后，整个放进沸水中氽一下，使其变软，捞出从中间分开，变成一大块，然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起，把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧，放在太阳底下晒干，晚上收回要蒸一遍。反复三天就可以了。这个很好吃，有嚼劲，主要在贵溪，余江，鹰潭流行的小吃。随着材料的延伸，也有使用海带或是西瓜皮等材料代替茄子皮。

热心网友时间：2022-02-21 02:05

材料

主料：茄子干300g、猪皮200g；
辅料：油适量、酱油适量、红尖椒适量、蒜适量

肉皮炒茄子干

从坛子中取出做好的茄子干备用；

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肉皮清洗干净后放入锅中煮2分钟，辣椒切丁备用；

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锅内放入少许油，油热后放入肉皮；

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小火煸出肉皮多余的油份；

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加入大蒜和尖椒丁大火煸炒；

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倒入茄子干，大火爆炒；

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加入少量清水，中火焖2分钟左右；

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焖至水分快干即可出锅。

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小贴士

小贴士

1、肉皮煮一下会更加肉乎；

2、肉皮中含油份比较多，所以应该少放一些油；

3、茄子干很干，加入少许水会使茄子干更加软和，口感更好。

热心网友时间：2022-02-21 03:56

主料未知
茄子250克
辅料
蒜5克
香菜1根
干辣椒2克
花椒1克
葱15克
白砂糖50克
陈醋40克
生抽5克
盐2克
淀粉120克
步骤1风味茄子的做法大全
蒜切末，香菜切段，茄子切块
步骤2风味茄子的做法图解
倒入茄子，加入淀粉，搅拌均匀
步骤3风味茄子的家常做法
锅中倒油，油温烧至五成熟加入茄子，炸至金黄
步骤4风味茄子的简单做法
锅中倒油，加入花椒，干辣椒，葱段，大火爆香
步骤5风味茄子怎么吃
加入陈醋，白砂糖，生抽，盐翻炒均匀
步骤6风味茄子怎么做
加入茄子，香菜，翻炒均匀
成品图

烹饪技巧
江西这边都喜欢种绿色的茄子，从来就没见婆婆种过紫色的，这种茄子口感很好。晒茄子干不管用哪种茄子都是可以的，自己喜欢就好

热心网友时间：2022-02-21 06:04

炒茄子是一道很常见的家常菜，做法简单。但是很多人都会有这样的疑问“为什么饭店炒出来的茄子那么好吃，自己炒的就发黑呢？”今天就给大家说一下，你抄的茄子发黑、费油而且不好吃的原因。

炒茄子不要先放油，来看一下一道好吃的炒茄子是如何做出来的。

1、茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)。

2、锅子烧热，先不放油，（这样做出来的茄子没有那么油腻）将茄子条倒入，小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出。

3、葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入，煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条。

4、翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅。

茄子为什么会发黑？

茄子中存在一种叫“酚氧化酶”，遇到氧气之后，就能够和茄子中丰富的“酚类”物质产生反应，反应时间越长，颜色越深，从红变褐，从褐到黑。

如何防止茄子发黑？

盐水浸泡：将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡，在临烹制时捞起并沥干，就不会变色了。