油茄子怎么做好吃又简单
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发布时间：2022-02-20 21:35
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热心网友
时间：2022-02-20 23:04
油茄是湖南邵阳的一种特殊泡菜。做法：将茄子煮熟切开，再晒成半干出油为止，再伴以辣椒，黄豆豉，及盐和佐料等，放入坛中既成。
油茄从坛子里拿出来时喷香喷香的，几十米开外都可闻见。这就是邵阳坛子菜无论在何地都做不来的“秘密”及“专利”。这是由于当地气候温暖潮湿，四季雨水充沛所致。这也是大多数邵阳人在它乡过不惯而特别“恋乡”的重要原因。
红油茄子是一道菜品，主要材料有茄子、 蒜末，调料有酱油、辣油、香油等，该道菜通过将食材倒入锅中烹饪制作而成。
制作方法：
1、茄子洗净，切小段（较粗的部剖开），用盐水氽烫，铺在盘内。
2、将茄子入锅蒸10分钟，取出放凉，将蒜末和所有调味料混匀，浇在茄子上即可。
烹饪提示：
1、茄子有两种做法，一是蒸，不耗油也不油腻，但是色泽较差，另一种做法是用油炸，虽然耗油，但是色泽比较漂亮。
2、茄子放凉后会出水，一定要先倒掉水，调味汁才不会稀释。
热心网友
时间：2022-02-21 00:22
1.在锅中放入比平时炒菜多两倍的油，将蒜切片，葱切段，姜切片，大料同时放入锅中炒香。
2.把茄子洗净，擦干，倒入锅中炒软炒蔫，取出茄子，放入大碗中备用(此菜还可放香菜和大尖椒，在炒茄子油中炒一下)。
3.另一锅中倒入黄豆酱油，盐，白糖，把糖盐化开，酱油烧开即可，倒入茄子上边，泡一晚入味，味道棒棒哒!
