怎样炒茄子
发布网友
发布时间:2022-02-20 22:59
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热心网友
时间:2022-02-21 00:45
用茄子可以炒著名的家常菜地三鲜做法的分享!特点:鲜香软嫩,味道浓郁,很适于下饭。
原料:
·大土豆1个
·圆茄子1个
·柿子椒1个
·葱花
·姜末
·蒜瓣
·盐
·酱油
·白糖
作法: 1、分别把土豆和茄子去皮,切成滚刀块;柿子椒切成小块。
2、锅里倒入平时炸东西用量的油,油约七成热时,放入土豆块炸成金*,捞出控干油。
3、把茄子放入油锅中炸(注意,茄子一定要在土豆后炸,因为茄子太吃油),茄子七、八成熟时,把切好的柿子椒块放入油锅中过一下油和茄子一起捞出控油。
4、锅中留少量底油,用葱花、姜末、蒜瓣来爆香,加蒜可以增添这道菜的蒜香味。然后下已经炸好的土豆、茄子和柿子椒,放入盐、半勺白糖、少许酱油和少量清水,翻炒,待收汁入味后就做好了。这道菜因为有土豆已经很粘稠,就不用水淀粉了。
特点:
鲜香软嫩,味道浓郁,很适于下饭。营养成份: 1、土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。而且土豆与米饭面食相比,所产生的热量较低,脂肪含量极少。
2、茄子营养也较为丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
热心网友
时间:2022-02-21 02:37
如果做烧茄子,最好炸一下,如果是炒茄子,就不用了。
我喜欢土豆丝炒茄丝。
土豆切丝,茄子切丝,稍微多放点油加热,两个一起放锅里炒,不用加醋,加点酱油,葱姜蒜等调料,加盐,鸡精,炒一会就好了,口感很好,也很好吃。
如果没有土豆,用尖椒或青椒胡萝卜做配菜炒也行,那就要再多放点油了。
热心网友
时间:2022-02-21 04:45
切成块,过油,然后在和胡萝卜辣椒,肉,翻炒,放调料,钩芡,出锅
热心网友
时间:2022-02-21 07:09
炒茄子的做法
步骤
step
1
茄子洗净,皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)
步骤
step
2
锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入,小火慢慢煸炒
步骤
step
3
煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些后用盘子盛出
步骤
step
4
葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油,先放入1勺郫县豆瓣,再将葱姜蒜末倒入
步骤
step
5
煸炒出红油和香味儿,倒入茄子条
步骤
step
6
翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少,看着倒,不一定要全部倒入)
步骤
step
7
翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花出锅
炒茄子的家常做法
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