红烧茄子怎么炒最好吃
发布网友
发布时间：2022-02-20 12:45
共2个回答
热心网友
时间：2022-02-20 17:07
红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
热心网友
时间：2022-02-20 14:15
1.圆茄子洗净切成大块。
2.锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。
3.炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。
4.青红椒洗净，去籽切大片。
5.小葱切碎，大蒜生姜切片。
6.锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。
7.挖入两汤匙面酱，小火炒制。
8.放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。
9.倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。
10.调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。
11.放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。
紫色的茄子营养价值最高，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，同时挑选茄子应选择新采收的嫩果。在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时，已停止生长，此时果肉已开始粗糙，种子变硬，影响食用。
茄子的功效与作用：
降血脂血压
。茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
